葉菜是速生類(lèi)蔬菜，具有生長(zhǎng)速度快、周期短、肥水管理方便等特點(diǎn)。葉菜類(lèi)蔬菜主要以柔嫩的葉片、葉柄或莖部供食用，富含礦物質(zhì)和維生素。隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，葉菜越來(lái)越受廣大消費(fèi)者的青睞。但葉菜大多不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期保存，市場(chǎng)供應(yīng)只能依賴(lài)本地生產(chǎn)，且在設(shè)施栽培條件下，由于過(guò)量施肥和用藥，導(dǎo)致葉菜類(lèi)蔬菜易累積硝酸鹽和農(nóng)藥殘留，使葉菜生產(chǎn)和安全狀況成為人們普遍關(guān)注的問(wèn)題。

盆栽蔬菜

采用穴盤(pán)植物營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)栽培葉菜，由于與土壤隔離和施肥量較少，可有效克服土壤連作障礙，降低肥料和農(nóng)藥用量；水分和養(yǎng)分可以充足供應(yīng)，葉菜生長(zhǎng)速度較快，產(chǎn)品鮮嫩、粗纖維含量少，能實(shí)現(xiàn)葉菜高品質(zhì)、無(wú)公害、清潔、綠色生產(chǎn)，且1年可種植多茬，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。此外，也可將有機(jī)肥添加到栽培基質(zhì)中，只澆灌清水，生產(chǎn)出綠色葉菜。

一、設(shè)施選擇

葉菜穴盤(pán)基質(zhì)栽培基地應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、水源充足、交通便利的田塊。由于葉菜生長(zhǎng)速度快、周期短，對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，日光溫室、連棟溫室、塑料大棚、中小拱棚以及防蟲(chóng)網(wǎng)室等保護(hù)設(shè)施，均能滿(mǎn)足葉菜栽培的需要。

二、栽培管理

1.育苗

（1）品種選擇

不同地區(qū)消費(fèi)者喜歡的葉菜種類(lèi)不同，我們要因地制宜。

小白菜可選用‘上海青’‘熱抗青’‘華王’‘新場(chǎng)青’和‘蘇州青’等品種；茼蒿可選用‘花葉茼蒿’‘上海圓葉茼蒿’和‘板葉茼蒿’等品種；菠菜可選用‘荷蘭比久5號(hào)菠菜F1’‘日本北豐’和‘紹興菠菜’等品種；生菜可選用‘意大利生菜’‘美國(guó)大速’‘凱撒’‘前衛(wèi)75號(hào)’和‘大湖659’等品種。芹菜可選用‘意大利夏芹’‘美國(guó)西芹’等品種；韭菜選用‘791雪韭’‘獨(dú)根紅’‘大金鉤’‘韭霸8號(hào)’和‘華夏長(zhǎng)青韭F1’等品種。（

（2）播種育苗

播種

葉菜穴盤(pán)栽培時(shí)，可直接播種栽培，每穴播2~3粒種子，待子葉長(zhǎng)出后間苗，只留1株。但為了降低生產(chǎn)成本，提高栽培效果，最好先集中育苗后，再移栽。育苗時(shí)，先在保護(hù)設(shè)施內(nèi)準(zhǔn)備長(zhǎng)方形淺槽，淺槽底部平鋪一層塑料薄膜，將育苗基質(zhì)放在槽內(nèi)，然后將葉菜種子均勻地撒在基質(zhì)上面，再覆蓋一層0.2~0.5cm厚的基質(zhì)，澆足底水。規(guī)模化葉菜栽培生產(chǎn)時(shí)，可采用自動(dòng)精量播種生產(chǎn)線(xiàn)，每穴單粒，要求種子飽滿(mǎn)，均勻一致，純度、凈度、發(fā)芽率都在98%以上，水分含量在8%以下。

（3）苗期管理

苗期管理

葉菜苗期喜濕、不耐旱，出苗過(guò)程中應(yīng)保證水分充足，出苗前視天氣和基質(zhì)情況澆水，如若遇到高溫天氣，以防烘芽死苗，還要在中午前、后及時(shí)降溫澆水。出苗后要注意防治病蟲(chóng)害，注意各通風(fēng)口及門(mén)窗的敞開(kāi)，必要時(shí)使用防蟲(chóng)網(wǎng)罩在育苗槽的周?chē)?，以防昆蟲(chóng)啃食幼苗。

2.栽培

（1）栽培前準(zhǔn)備

①穴盤(pán)。選擇穴盤(pán)的關(guān)鍵是規(guī)格大小，穴盤(pán)規(guī)格有10、15、32、72、128、256孔。不同的葉菜要選擇不同規(guī)格的穴盤(pán)，如小白菜可選擇50孔或72孔穴盤(pán)，如果種植較大的生菜時(shí)，應(yīng)選用15孔或10孔的穴盤(pán)。

②基質(zhì)。栽培基質(zhì)用草炭、珍珠巖、蛭石按比例混合配制，或利用當(dāng)?shù)氐墓まr(nóng)業(yè)固體有機(jī)廢棄物，經(jīng)微生物發(fā)酵、無(wú)害化處理后，應(yīng)用于葉菜基質(zhì)栽培，但適合栽培的基質(zhì)，需滿(mǎn)足一定的理化性狀，如粒徑要求在0.5~5mm范圍，容重以0.1~0.8g/cm3為宜，總孔隙度在54%~95%范圍，基質(zhì)的氣水比以1:（2~4）的范圍內(nèi)比較好，pH為6~7為宜，也可直接選擇符合理化性質(zhì)基本要求的商品性基質(zhì)進(jìn)行栽培。

蛭石

草炭

珍珠巖

（2）定值

定值

當(dāng)幼苗長(zhǎng)到二葉一心時(shí)，開(kāi)始定植。定植前澆足底水，使基質(zhì)處于濕潤(rùn)狀態(tài)。將長(zhǎng)勢(shì)良好，無(wú)病蟲(chóng)害的幼苗移栽于裝有商品基質(zhì)的穴盤(pán)中，移栽過(guò)程中盡量不要損傷根系，讓根系垂直舒展定植在穴盤(pán)里。定植后2~3天避免陽(yáng)光直射，提高移栽成活率。

3.水肥管理

葉菜根系較淺、喜水，因此在各生長(zhǎng)期要滿(mǎn)足其對(duì)水分的要求。首先移栽后要及時(shí)澆水并澆透，確保秧苗能夠成活。溫度較高時(shí)視氣溫和土壤濕潤(rùn)狀況在早上澆1次水，既可以滿(mǎn)足葉菜生長(zhǎng)對(duì)水分的需求，又可以降低棚溫，調(diào)節(jié)設(shè)施內(nèi)小氣候環(huán)境；陰雨天，減少澆水量或澆水次數(shù)，避免設(shè)施內(nèi)濕度過(guò)大。澆水時(shí)，力度不可過(guò)大，避免將基質(zhì)濺到葉片上，影響葉菜的正常生長(zhǎng)，如果不慎將基質(zhì)濺到葉片上，應(yīng)及時(shí)用清水沖洗。植物營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)栽培條件下，由于基質(zhì)本身有一定營(yíng)養(yǎng)，且葉菜生長(zhǎng)期短，對(duì)養(yǎng)分需求相對(duì)較少，一般情況下，定植成活后，每周施一次速效沖施肥（N:P:K比例為20:10:20，水肥溶液EC為1.5~2mS/cm），采收前7天停止施肥。

4.環(huán)境管理

（1）溫、濕度

溫度：白天為20℃~25℃，夜間為12℃~15℃。

濕度：基質(zhì)濕度為60%左右，澆水一定要澆透。

（2）光照

葉菜較喜冷涼，故夏秋中午太陽(yáng)光較為強(qiáng)烈時(shí)，可通過(guò)打開(kāi)遮陽(yáng)網(wǎng)來(lái)遮陽(yáng)降溫；連續(xù)陰雨天時(shí)，可通過(guò)補(bǔ)光燈進(jìn)行補(bǔ)光，以促進(jìn)生長(zhǎng)。

5.病蟲(chóng)害管理

病蟲(chóng)害防治

穴盤(pán)基質(zhì)栽培葉菜由于生長(zhǎng)速度快，病蟲(chóng)害發(fā)生相對(duì)較少。病蟲(chóng)害管理要堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的原則。

葉菜常見(jiàn)的蟲(chóng)害有菜青蟲(chóng)、小菜蛾、地老虎、蚜蟲(chóng)等，用黃色粘蟲(chóng)板、殺蟲(chóng)燈等物理手段，噴灑藥劑、使用煙熏劑等化學(xué)手段防治。

葉菜常見(jiàn)的病害主要為真菌類(lèi)，控制設(shè)施內(nèi)濕度，使用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，如軟腐病用農(nóng)用鏈霉素進(jìn)行防治，霜霉病可用75%百菌清可濕性粉劑500倍液進(jìn)行噴霧。

6.采收

葉菜采收太早，口感較淡且產(chǎn)量低；采收太晚，纖維老化，口感較差。所以我們要在穴盤(pán)葉菜定植25~30天后采收，應(yīng)在清晨或傍晚采收。

采收前7天應(yīng)停止使用農(nóng)藥；采收后要及時(shí)遮蓋薄膜，防止失水，降低商品價(jià)值。

消費(fèi)者可將帶穴盤(pán)的葉菜一起放在家中或餐館，食用時(shí)采摘保持新鮮，生產(chǎn)者也可省去采收成本。