“蔬菜無土栽培是當今世界上最先進的栽培技術(shù)，由于無土栽培比有土栽培具有許多優(yōu)點，因此近幾年來無土栽培面積發(fā)展呈直線上升趨勢。一般無土栽培的類型主要有水培、巖棉培和基質(zhì)培三大類。了解各類無土栽培的生產(chǎn)特點，有利于搞好水培栽培管理。

水培蔬菜

一、水培蔬菜

水培蔬菜，是指大部分根系生長在營養(yǎng)液液層層中，只通過營養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。水培蔬菜以葉菜類最為常見，方便管理。

栽培品種：生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、葉甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜。除有些葉菜類蔬菜外，還有一些果菜類蔬菜也可以水培，如番茄、黃瓜、甜瓜等。

1.水培

水培是無土栽培的一種，分類于無基質(zhì)栽培，無基質(zhì)栽培類型是指植物根系生長的環(huán)境中沒有基質(zhì)固定根系，根系生長在營養(yǎng)液或含有營養(yǎng)液的潮濕空氣中，但育苗時可能使用某些基質(zhì)。水培指植物大部分根系直接生長在營養(yǎng)液液層中的無土栽培方式。主要有：營養(yǎng)液模技術(shù)，植物被種植與1～2 厘米厚的不停地循環(huán)流動的淺層營養(yǎng)液層上；深液流技術(shù)，營養(yǎng)液層深度最少4～5 厘米，最深8～10 厘米，有時甚至更深，營養(yǎng)液按設(shè)定頻率循環(huán)流動；浮板水培技術(shù)，在較深（5～6 厘米）的營養(yǎng)液液層中放置一塊上鋪無紡布的泡沫塑料，根系生長在濕潤的無紡布上。

2.水培蔬菜的特點

根系以乳白色毛細根為主，用以吸收水分和營養(yǎng)；根系適應(yīng)水生環(huán)境，外圍有部分氣生根，用以吸收氧氣；生長周期短，上市早。

3.根系處理

蔬菜小苗長至定植期，將小苗從土壤或無土栽培基質(zhì)中起出后，不要直接定植到栽培容器上，而是要經(jīng)過特殊處理后，才可定植。具體處理方法：用清水洗掉根系的土壤或其他栽培基質(zhì)；剪掉老根或死根、死皮以及多余的側(cè)生根；用水培植物消毒液浸泡根系15～20分鐘，殺菌，消毒，并起到馴化作用。再次用清水沖洗幾遍后，定植到栽培容器上。

定植

4.水培營養(yǎng)液

營養(yǎng)液配制是水培蔬菜正常生長的核心技術(shù)。同時也是無土栽培的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。根據(jù)植物生長對養(yǎng)分的需求，把一定量的肥料按適宜的比例溶解于水配制而成的溶液稱為營養(yǎng)液。水培的成功與否在很大程度上取決于營養(yǎng)液配方、濃度、各種營養(yǎng)元素的比例、酸堿度、液溫是否合適，以及植物生長過程中的營養(yǎng)液管理是否能滿足各個不同生長階段的要求。只有采取正確的配方，按適宜的方法配制和管理營養(yǎng)液，使植物在生長發(fā)育的任何時期都處于最適宜的營養(yǎng)液環(huán)境中，植物才能將更多的能量用于生長、開花、結(jié)果，從而獲得快速、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的栽培結(jié)果。只有深入了解營養(yǎng)液的組成原理、營養(yǎng)液的變化規(guī)律以及調(diào)控方法，才能真正掌握水培的精髓。營養(yǎng)液的配置和管理，絕不是機械地拿來已有的配方，照方抓藥似地將幾種肥料溶解在水里那木簡單的事情。因為不同的水質(zhì)、栽培方式、氣候條件、栽培時期都對營養(yǎng)液的配制于使用效果有很大的影響。只有正確地、靈活地配制和使用營養(yǎng)液，認真實踐，才能取得栽培上的成功。

5.水培蔬菜生產(chǎn)管理

以管道式水培蔬菜生產(chǎn)設(shè)備為例。生產(chǎn)管理主要是對營養(yǎng)液供液時間和供液次數(shù)的調(diào)節(jié)。營養(yǎng)液的供液時間和供液次數(shù)主要依據(jù)栽培形式、蔬菜生長狀態(tài)、環(huán)境條件而定。在栽培過程中應(yīng)適時供液，保證充足的養(yǎng)分供應(yīng)。供液時間一般選擇在白天，夜間不供液或少供液。晴天供液次數(shù)多些，陰雨天少供液；氣溫高光照強時多些，反之少些。通常情況下，每天供液2～4 次，每次把握在30 分鐘即可。

營養(yǎng)液使用一段時間后應(yīng)適時更換。因為營養(yǎng)液在使用過程中會逐漸積累過多的有礙于植物生長的物質(zhì)，營養(yǎng)不均衡，病菌大量繁殖，致使根系生長受阻，甚至導(dǎo)致植株死亡。一般對生長周期較短的蔬菜來說，每茬更換一次營養(yǎng)液。果菜類，每1～2 個月更換一次營養(yǎng)液。

二、葉菜類水培的意義

絕大多數(shù)葉菜類蔬菜采用水培方式進行，其原因是：

1.產(chǎn)品質(zhì)量好

葉菜類多食用植物的莖葉，如生菜、菊苣這樣的葉菜還以生食為主，這就要求產(chǎn)品鮮嫩、潔凈、無污染。士培蔬菜容易受污染，沾有泥土，清洗起來不方便，而水培葉菜類比土培葉菜質(zhì)量好，潔凈、鮮嫩、口感好、品質(zhì)上乘。

2.適應(yīng)市場需求

可在同一場地進行周年栽培。葉菜類蔬菜不易貯藏，但為了滿足市場需求，需要周年生產(chǎn)。土培葉菜倒茬作業(yè)繁瑣，需要整地作畦，定植施肥，澆水等作業(yè)，而無土栽培換茬很簡單，只需將幼苗植入定植孔中即可，例如生菜可以隨時播種、定植、采收，不間斷地連續(xù)生產(chǎn)。所以水培方式便于茬口安排，適合于計劃性、合同性生產(chǎn)。

3.解決蔬菜淡季供應(yīng)

葉菜類一般植株矮小，無需要增加支架設(shè)施，故設(shè)施投資小于果菜類無土栽培。水培蔬菜生長周期短，周轉(zhuǎn)快。水培方式又屬設(shè)施生產(chǎn)，一般不易被臺風(fēng)所損壞。沿海地區(qū)臺風(fēng)季節(jié)能供應(yīng)新鮮蔬菜的農(nóng)戶往往可以獲得較高利潤。

4.不需中途更換營養(yǎng)液，節(jié)省肥料

由于葉菜類生長周期短，如果中途無大的生理病害發(fā)生，一般從定植到采收只需定植時配一次營養(yǎng)液，無需中途更換營養(yǎng)液。果菜類由于生長期長，即使無大的生理病害，為保證營養(yǎng)液養(yǎng)分的均衡，則需要半量或全量更新營養(yǎng)液。

5.經(jīng)濟效益高

水培葉菜可以避免連作障害，復(fù)種指數(shù)高。設(shè)施運轉(zhuǎn)率一年高達20 茬以上，生產(chǎn)經(jīng)濟效益高。為此一般葉菜類蔬菜常采用水培方式進行。

三、水培蔬菜栽培設(shè)施

此設(shè)施一般可由營養(yǎng)液槽、栽培床、加液系統(tǒng)、排液系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)五部分組成。

1.營養(yǎng)液槽

營養(yǎng)液槽是貯存營養(yǎng)液的設(shè)備，一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。因這種營養(yǎng)液槽容量大，無論是冬季還是夏季營養(yǎng)液的溫度變化不大。但使用營養(yǎng)液槽必須靠泵的動力加液，因此必須在有電源的地方才能使用。營養(yǎng)液槽的容積，一般667 平方米的水培面積，需要5～7 噸水的標準設(shè)計，具體寬窄可根據(jù)溫室地形靈活設(shè)計。營養(yǎng)液槽的施工是一項技術(shù)性較強的工作。一般用磚和水泥砌成，也可用鋼筋水泥筑成。為了使液槽不漏水，不滲水和不返水，施工時必須加入防滲材料，并于液槽內(nèi)壁涂上除水材料。除此之外為了便于液槽的清洗和使水泵維持一定的水量，在設(shè)計施工中應(yīng)在液槽的一角放水泵之處做一20 厘米見方的小水槽，以便于營養(yǎng)液槽的清洗。

2.栽培床

栽培床

栽培床是作物生長的場地，是水培設(shè)施的主體部分。作物的根部在床上被固定并得到支撐，從栽培床中得到水分、養(yǎng)分和氧氣。栽培床由床體和定植板（也稱栽培板）兩部分組成。

（1）床體床體是用來盛營養(yǎng)液和栽植作物的裝置。栽培床床體由聚苯材料制成。床體規(guī)格有兩種，一種是長75 厘米，寬96 厘米，高17 厘米。另一種是長100 厘米，寬66 厘米，高17 厘米。兩種規(guī)格根據(jù)溫室跨度搭配使用。這種聚苯材料的床體具有重量輕，便于組裝等特點，使用壽命長達10 年以上。為了不讓營養(yǎng)液滲漏和保護床體，里面鋪一層厚0．15 毫米，寬1．45 米的黑膜。

（2）栽培板栽培板用以固定根部，防止灰塵侵入，擋住光線射入，防止藻類產(chǎn)生并保持床內(nèi)營養(yǎng)液溫度的穩(wěn)定。栽培板也是由聚苯板制成，長89 厘米，寬59 厘米，厚3 厘米，上面排列直徑3 厘米的定植孔，孔的距離為8 厘米×12 厘米?？梢愿鶕?jù)不同作物需要自行調(diào)整株行距。栽培板的使用壽命也在10 年以上。

3.給排液裝置

水培設(shè)施的給液，一般是由水泵把營養(yǎng)液抽進栽培床。床中保持5～8 厘米深的水位，向栽培床加液的設(shè)施由鐵制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管組成，塑料支管上每隔1．5 米有l(wèi) 直徑3 毫米小孔。營養(yǎng)液從小孔中流入栽培床。

4.營養(yǎng)液循環(huán)

營養(yǎng)液循環(huán)途徑是營養(yǎng)液由水泵從營養(yǎng)液槽抽出，經(jīng)加液主管、加液支管進入栽培床，被作物根部吸。高出排液口的營養(yǎng)液，順排液口通過排液溝流回營養(yǎng)液槽，完成一次循環(huán)。