辣椒的發(fā)芽適溫為25 ℃，高于30 ℃、低于15 ℃不易發(fā)芽。幼苗出土后給予較高溫度能使子葉肥大，對(duì)出生真葉和花芽分化有利。莖葉生長(zhǎng)期，白天以27 ℃，夜間以20℃為最好。這樣的溫度可以使甜椒白天能有較強(qiáng)的光合作用，夜間能較快且充分地把養(yǎng)分運(yùn)輸?shù)礁?、莖尖、花芽、果實(shí)等生長(zhǎng)中心部位，并且減少呼吸作用對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗。

培育辣椒苗的操作方法如下:

一、育苗時(shí)間:

如果是保護(hù)地春季栽培辣椒，一般是1-2月播種育苗。

二、育苗設(shè)施:

可用日光溫室;或保溫式改良陽畦;或塑料大棚、小拱棚加地膜覆蓋及草簾。

基質(zhì)穴盤育苗：可用于育苗的基質(zhì)很多，如珍珠巖、蛭石、泥炭等均可用，以有機(jī)和無機(jī)質(zhì)混合使用為宜，有機(jī)質(zhì)能起到保水、保肥的作用，而無機(jī)基質(zhì)則可以起到通氣的作用，一般采用泥炭、珍珠巖混合基質(zhì)，如肥水噴灌自動(dòng)化，為保證且均勻地供應(yīng)肥水，可用70%～80%的珍珠巖與20%的泥炭混合；如采用人工噴施肥水，則用體積比為1∶1的泥炭、珍珠巖混合基質(zhì)，以提高基質(zhì)的保水、保肥能力，避免基質(zhì)過干、過濕。現(xiàn)代溫室多用穴盤育苗，播種前澆透水，配制營(yíng)養(yǎng)液噴灑基質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)液為500升水中加入200克硝酸鈣與100克硝酸鉀，EC值為1.0毫西門子/厘米，在育苗盤的孔穴中央挖0.5厘米的穴，把種子播于穴中，蓋一層混合基質(zhì)，再澆一次水，然后蓋一層薄膜保溫保濕。

三、種子處理:

1、藥劑浸種。為防治常見、多發(fā)的辣椒炭疽病、病毒病和細(xì)菌性斑點(diǎn)病，選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，先將種子用清水預(yù)浸5個(gè)小時(shí)，再分次撈出瀝干放入1%硫酸銅溶液、10%磷酸三鈉溶液、2%氫氧化鈉溶液中各浸泡10分鐘，以消毒滅菌，然后撈出用清水洗凈，進(jìn)行催芽。2、常規(guī)溫湯浸種。用水量為種子的5倍，將種子倒入55度水中立即攪拌，待水溫降至30度后，再浸泡8小時(shí)即可。這種方法對(duì)辣椒的瘡痂病、菌核病有殺菌效果。

四、催芽：

將經(jīng)浸泡處理的種子用濕布包好，置于溫暖處催芽。每天按28-30℃控制16-18個(gè)小時(shí)，16-20℃6-8個(gè)小時(shí)。每隔12個(gè)小時(shí)翻動(dòng)并用30℃溫水搓洗一次，使之受熱受溫均勻，以利發(fā)芽齊、壯。一般經(jīng)5-7天發(fā)芽達(dá)80%以上時(shí)，可降溫至10℃或攤放在室內(nèi)進(jìn)行低溫?zé)捬?-8個(gè)小時(shí)，即可待播。

五、播種和間苗:

床土最好是三年未種過茄果類蔬菜的土壤。床土要過篩，每平方米苗床施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥lO公斤。苗床高10厘米，要整平，播種前澆足底水，待水完全滲下后，覆一層細(xì)土，把發(fā)芽的種子均勻撒在上面，播種后覆土5毫米，及時(shí)蓋地膜、扣小拱棚，以增溫保濕，促使早出苗。在70%種子出苗后及時(shí)撤去地膜，全部出苗時(shí)再覆土5毫米。當(dāng)幼苗子葉平展以后要及時(shí)間苗，將過密擁擠的、有病的、畸形的和長(zhǎng)勢(shì)不良的弱苗拔除，間苗后再行覆土護(hù)根。溫度管理 25度-30度，要維持較高的地溫，起苗前10天逐漸降低棚溫和控制灌水，以縮短植后的緩苗時(shí)間。

六、分苗移植:

幼苗長(zhǎng)至4-5片真葉時(shí)進(jìn)行分苗移植，按7x7 厘米的穴距移栽，每穴2株-3株，穴間覆蓋配好的苗床細(xì)土，填實(shí)。