葉菜是速生類蔬菜，具有生長速度快、周期短、肥水管理方便等特點。葉菜類蔬菜主要以柔嫩的葉片、葉柄或莖部供食用，富含礦物質(zhì)和維生素。隨著人們膳食結構的改變，葉菜越來越受廣大消費者的青睞。但葉菜大多不宜長途運輸和長期保存，市場供應只能依賴本地生產(chǎn)，且在設施栽培條件下，由于過量施肥和用藥，導致葉菜類蔬菜易累積硝酸鹽和農(nóng)藥殘留，使葉菜生產(chǎn)和安全狀況成為人們普遍關注的問題。

采用穴盤植物營養(yǎng)基質(zhì)栽培葉菜（圖1），由于與土壤隔離和施肥量較少，可有效克服土壤連作障礙，降低肥料和農(nóng)藥用量；水分和養(yǎng)分可以充足供應，葉菜生長速度較快，產(chǎn)品鮮嫩、粗纖維含量少，能實現(xiàn)葉菜高品質(zhì)、無公害、清潔、綠色生產(chǎn)，且1年可種植多茬，具有較好的經(jīng)濟效益和社會效益。此外，也可將有機肥添加到栽培基質(zhì)中，只澆灌清水，生產(chǎn)出綠色葉菜。

一、設施選擇

葉菜穴盤基質(zhì)栽培基地應選擇地勢平坦、水源充足、交通便利的田塊。由于葉菜生長速度快、周期短，對環(huán)境適應能力強，日光溫室、連棟溫室、塑料大棚、中小拱棚以及防蟲網(wǎng)室等保護設施，均能滿足葉菜栽培的需要（圖2）。

二、栽培管理

1.育苗

（1）品種選擇。

不同地區(qū)消費者喜歡的葉菜種類不同，我們要因地制宜。

小白菜可選用‘上海青’‘熱抗青’‘華王’‘新場青’和‘蘇州青’等品種。

茼蒿可選用‘花葉茼蒿’‘上海圓葉茼蒿’和‘板葉茼蒿’等品種。

菠菜可選用‘荷蘭比久5號菠菜F1’‘日本北豐’和‘紹興菠菜’等品種。

生菜可選用‘意大利生菜’‘美國大速’‘凱撒’‘前衛(wèi)75號’和‘大湖659’等品種。芹菜可選用‘意大利夏芹’‘美國西芹’等品種。

韭菜選用‘791雪韭’‘獨根紅’‘大金鉤’‘韭霸8號’和‘華夏長青韭F1’等品種。

（2）播種育苗。

葉菜穴盤栽培時，可直接播種栽培，每穴播2~3粒種子，待子葉長出后間苗，只留1株。但為了降低生產(chǎn)成本，提高栽培效果，最好先集中育苗后，再移栽。育苗時，先在保護設施內(nèi)準備長方形淺槽，淺槽底部平鋪一層塑料薄膜，將育苗基質(zhì)放在槽內(nèi)，然后將葉菜種子均勻地撒在基質(zhì)上面，再覆蓋一層0.2~0.5cm厚的基質(zhì)，澆足底水（圖3）。規(guī)模化葉菜栽培生產(chǎn)時，可采用自動精量播種生產(chǎn)線，每穴單粒，要求種子飽滿，均勻一致，純度、凈度、發(fā)芽率都在98%以上，水分含量在8%以下。

（3）苗期管理。

葉菜苗期喜濕、不耐旱，出苗過程中應保證水分充足，出苗前視天氣和基質(zhì)情況澆水，如若遇到高溫天氣，以防烘芽死苗，還要在中午前、后及時降溫澆水。出苗后要注意防治病蟲害，注意各通風口及門窗的敞開，必要時使用防蟲網(wǎng)罩在育苗槽的周圍，以防昆蟲啃食幼苗。

2.栽培

（1）栽培前準備。

①穴盤。選擇穴盤的關鍵是規(guī)格大小，穴盤規(guī)格有10、15、32、72、128、256孔。不同的葉菜要選擇不同規(guī)格的穴盤，如小白菜可選擇50孔或72孔穴盤，如果種植較大的生菜時，應選用15孔或10孔的穴盤。

②基質(zhì)。栽培基質(zhì)用草炭、珍珠巖、蛭石按比例混合配制，或利用當?shù)氐墓まr(nóng)業(yè)固體有機廢棄物，經(jīng)微生物發(fā)酵、無害化處理后，應用于葉菜基質(zhì)栽培，但適合栽培的基質(zhì)，需滿足一定的理化性狀，如粒徑要求在0.5~5mm范圍，容重以0.1~0.8g/cm3為宜，總孔隙度在54%~95%范圍，基質(zhì)的氣水比以1:（2~4）的范圍內(nèi)比較好，pH為6~7為宜，也可直接選擇符合理化性質(zhì)基本要求的商品性基質(zhì)進行栽培。

（2）定植。

當幼苗長到二葉一心時，開始定植。定植前澆足底水，使基質(zhì)處于濕潤狀態(tài)（圖4）。將長勢良好，無病蟲害的幼苗移栽于裝有商品基質(zhì)的穴盤中，移栽過程中盡量不要損傷根系，讓根系垂直舒展定植在穴盤里。定植后2~3天避免陽光直射，提高移栽成活率。

3.水肥管理

葉菜根系較淺、喜水，因此在各生長期要滿足其對水分的要求。首先移栽后要及時澆水并澆透，確保秧苗能夠成活。溫度較高時視氣溫和土壤濕潤狀況在早上澆1次水，既可以滿足葉菜生長對水分的需求，又可以降低棚溫，調(diào)節(jié)設施內(nèi)小氣候環(huán)境；陰雨天，減少澆水量或澆水次數(shù)，避免設施內(nèi)濕度過大。澆水時，力度不可過大，避免將基質(zhì)濺到葉片上，影響葉菜的正常生長，如果不慎將基質(zhì)濺到葉片上，應及時用清水沖洗。植物營養(yǎng)基質(zhì)栽培條件下，由于基質(zhì)本身有一定營養(yǎng)，且葉菜生長期短，對養(yǎng)分需求相對較少，一般情況下，定植成活后，每周施一次速效沖施肥（N:P:K比例為20:10:20，水肥溶液EC為1.5~2mS/cm），采收前7天停止施肥。

4.環(huán)境管理

（1）溫、濕度。

溫度：白天為20℃~25℃，夜間為12℃~15℃。

濕度：基質(zhì)濕度為60%左右，澆水一定要澆透。

（2）光照  

葉菜較喜冷涼，故夏秋中午太陽光較為強烈時，可通過打開遮陽網(wǎng)來遮陽降溫；連續(xù)陰雨天時，可通過補光燈進行補光，以促進生長。

5.病蟲害管理

穴盤基質(zhì)栽培葉菜由于生長速度快，病蟲害發(fā)生相對較少。病蟲害管理要堅持“預防為主、綜合防治”的原則。

葉菜常見的蟲害有菜青蟲、小菜蛾、地老虎、蚜蟲等，用黃色粘蟲板（圖5）、殺蟲燈等物理手段，噴灑藥劑、使用煙熏劑等化學手段防治。

葉菜常見的病害主要為真菌類，控制設施內(nèi)濕度，使用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，如軟腐病用農(nóng)用鏈霉素進行防治，霜霉病可用75%百菌清可濕性粉劑500倍液進行噴霧。

6.采收

葉菜采收太早，口感較淡且產(chǎn)量低；采收太晚，纖維老化，口感較差。所以我們要在穴盤葉菜定植25~30天后采收，應在清晨或傍晚采收。

采收前7天應停止使用農(nóng)藥。

采收后要及時遮蓋薄膜，防止失水，降低商品價值。

消費者可將帶穴盤的葉菜一起放在家中或餐館，食用時采摘保持新鮮，生產(chǎn)者也可省去采收成本。