大蒜是常見的作料，也是做菜用的調(diào)味品，在家里的陽臺上欣賞它成長的歷程，又是一番滋味。

1.種植方法

大蒜屬于長日照作物，生長過程中需要有充足的陽光，光照不足時(shí)植株徒長，易倒伏，一般應(yīng)選擇朝南的陽臺種植。大蒜根群可分布于0~25cm耕作層內(nèi)，陽臺種植大蒜一般宜選擇盆栽或槽栽，也可以直接將蒜瓣養(yǎng)在清水中，陽臺一年四季均可種植。

根據(jù)蒜瓣大小，大蒜可以分為大瓣蒜和小瓣蒜，用于食用蒜苗的用小瓣蒜；根據(jù)鱗莖外皮的色澤，可分為白皮蒜和紫皮蒜，白皮蒜適宜于秋季播種。大蒜可分為低溫反應(yīng)敏感型、低溫反應(yīng)中間型和低溫反應(yīng)遲鈍型。南方地區(qū)的品種大多為低溫反應(yīng)敏感型。常見的品種有太倉白蒜、嘉定白蒜、嘉定黑蒜等。陽臺種植收獲蒜苗，一年四季均可播種；長江流域一般在9月份中、下旬播種。

選擇健壯、潔白硬實(shí)的蒜瓣進(jìn)行種植，種植前將蒜盤與外皮剝除，然后種人澆透水的土壤中，深度3~4cm，間距為5~10cm，保持土壤濕潤，約1周便可發(fā)芽。需注意：各個(gè)蒜瓣的背面應(yīng)朝向同一方向，這樣發(fā)芽后葉片生長方向基本一致。需要催芽的，可將蒜瓣放人冰箱的冷藏室，保持4℃左右，發(fā)芽后取出種植即可。

2.日常栽培技巧

(1)澆水蒜應(yīng)保持土壤濕潤，莖葉生長期盆土表面略干時(shí)需澆水，避免浸澇而導(dǎo)致腐爛；若要采收蒜墓和蒜頭，在開始抽薹時(shí)適當(dāng)增加澆水量，經(jīng)常保持土壤濕潤，收獲前控制澆水。

(2)施肥在蒜培養(yǎng)基質(zhì)中施入有機(jī)肥，當(dāng)苗長高至5cm時(shí)，宜追施1次氮肥。每采收1次葉片，追施1次腐熟的有機(jī)肥。若要采收蒜薹和蒜頭，需加強(qiáng)肥水管理，每1~2周追施1次腐熟的有機(jī)肥，并注意補(bǔ)充磷、鉀肥。

(3)病蟲害防治大蒜的主要病害有大蒜疫病、大蒜葉枯病、紫斑病、大蒜軟腐病和蒜蛆，陽臺種植環(huán)境容易控制，病害不易發(fā)生，以預(yù)防為主。建議選用抗病品種，種植過程中注意通風(fēng)降濕，增強(qiáng)植株抗病能力，盡量不用藥劑防治。大蒜生長期內(nèi)氣溫較低，基本上沒有蟲害發(fā)生。

(4)采摘技巧采收大蒜莖葉食用時(shí)，收獲植株宜在高20cm以上，將較小的植株留下繼續(xù)生長；還可以在晴天用刀將植株割下，留下地面上3~5cm的部分，切口晾干后再進(jìn)行正常管理，促發(fā)新苗。采收蒜頭：待植株葉片大部分自然干枯、假莖變軟時(shí)將蒜頭挖出，放在涼爽通風(fēng)處晾干，以便保存。