生菜通常被用作生食，尤其是在涼拌沙拉中，它是不可或缺的主要成分。因此，保持生菜的新鮮度和清潔度顯得尤為重要。水培技術(shù)是一種理想的種植方式，它能夠有效地生產(chǎn)出無污染且高品質(zhì)的生菜。以下是水培生菜的介紹：

一、栽培生理特性

1.種子發(fā)芽。生菜屬菊科高音屬植物，原產(chǎn)地中海沿岸，性喜冷涼氣候。種子發(fā)芽適溫18~20℃，在15~25℃范圍內(nèi)發(fā)芽率都比較高。低于此溫度發(fā)芽所需天數(shù)增加，4℃以下幾乎不發(fā)芽；25℃以上發(fā)芽率急劇降低，30℃以上多數(shù)品種發(fā)芽受阻。我國北方地區(qū)冬季寒冷，只要采取一些保溫、加溫措施，控制溫度在15~25℃范圍內(nèi)，使生菜種子發(fā)芽是容易的。但在夏天，要保證在高溫下生菜種子能順利發(fā)芽，就必須采取一些特殊的栽培技術(shù)。首先播種床應(yīng)盡可能地設(shè)在通風(fēng)涼爽的地方，并采用黑色遮陽網(wǎng)進行遮陽，以降低氣溫和地溫。其次要選用耐高溫、抗抽變的生菜品種，并進行低溫處理。具體做法是：把生菜籽用涼水浸泡30分鐘后將水瀝凈，裝人密閉的塑料袋，放人冰箱的冷藏室中約2~3℃，2天后取出播種。用這種方法處理過的生菜籽，發(fā)芽率高，發(fā)芽勢整齊，播種后1~2天即可全部出苗。

另外，生菜種子發(fā)芽時需要光照，黑暗下發(fā)芽受抑制，這是生菜種子發(fā)芽的一大特征，切忌播種過深。好的種子在適溫條件下播后3天就可發(fā)芽。

2.生育造溫。生菜生育適溫是15~20℃。氣溫25℃以上時葉色變淺，30℃以上時葉子細長、扭曲、不結(jié)球。10℃以下生長緩慢，露地生菜可耐零下低溫，大棚生菜可耐0℃低溫，為此北京地區(qū)春秋季節(jié)生長良好。生菜的結(jié)球期適溫是10~15℃，夏季由于氣候炎熱，結(jié)球不緊、變形并易爛心。

3.抽薹和花芽分化。高溫長日照促進花芽分化，生育初期的長日照影響更大。如果從發(fā)芽后約1個月內(nèi)保持8小時短日照，高溫期栽培也可以。北京地區(qū)一般品種在日平均氣溫22℃以上時發(fā)生抽備。

二、播種育苗

1.品種選擇。生菜性喜冷涼，氣溫25℃以上時結(jié)球困難。水培生菜由于處在溫室、大棚等保護地中，一年中大部分時間氣溫都在25℃以上，所以栽培中不易結(jié)球，并由于高溫容易造成體內(nèi)缺鈣，發(fā)生心腐病。許多露地栽培中表現(xiàn)較好的品種并不適合于水培。水培生菜應(yīng)選早熟耐熱、晚抽薹的品種。北山3號、民謠、凱撒、大湖366是從日本引進的生菜品種，適于水培生產(chǎn)。其中尤以北山3號最為理想，早熟、耐熱、抽薹晚，結(jié)球整齊，適應(yīng)性廣。北京地區(qū)除6~8月份外，可周年在溫室栽培。民謠、大湖366的耐寒性比北山3號強，適于早春大棚水培。

2.播種前的準(zhǔn)備。水培生菜的育苗采用了完全不同于土培的方法。首先選用疏松的3厘米厚的海綿，把其切成3厘米見方的小塊，切時相互之間連接一點，便于碼平。將海綿塊用清水洗幾遍后，碼平干不漏水的育苗盤中備用。種子用清水浸泡1夜或進行低溫處理，備用。

3.播種。生菜種子發(fā)芽時需要光照。播種時將浸泡后的種子用于直接抹于海綿塊表面，每塊上2~3粒。然后將胄苗盤中加足水至海綿塊浸透。

4.苗期管理。播種后的苗盤放在陰涼處，每天用噴壺噴霧互一2次，保持種子表面濕潤，必要時蓋遮陽網(wǎng)。播后第10天真葉展開后開始噴2.0ms／cm濃度的營養(yǎng)液。真葉頂心后間苗，每個海綿塊上只留1株。生菜的苗齡一般20~30天。

三、定植

1.定植前的準(zhǔn)備工作。首先準(zhǔn)備好栽培板。栽培板一般由3厘米厚的聚苯板制成，在聚苯板上按生菜栽植密度打孔，孔徑略小于3厘米。生菜栽植密度一般以20厘米 x20厘米為宜，每平方米 25株。定植前還要準(zhǔn)備好培養(yǎng)液，加滿栽培床，并試著用泵循環(huán)。檢查營養(yǎng)液槽、栽培床是否漏水、回液量大小等。一切準(zhǔn)備好以后再定植。

2.定植及定植后的管理。水培生菜的定植，只要將育好的苗塞人栽培板的孔中即可。通常定植苗以2－3片真葉為好，最多也不要超過4－5片真葉，定植后，只需要養(yǎng)液管理、溫度管理，不需中耕除草、打藥等管理。

四、營養(yǎng)液管理

1.營養(yǎng)液配方。一種生菜營養(yǎng)液配方是：

A 肥:硝酸鈣584.23g/T，硝酸鉀42L 34g/T，硝酸銨47.Sg/T 

B 肥:磷酸二氫鉀 182.4g/T，硫酸鎂 256.23g/T  

C肥：FeEDTA 16.8g/T，硼酸 3g/T，硫酸錳 2g/T，硫酸鋅 0.25g/T，硫酸銅 0.85g/T，鑰酸銨0.38g/T

2.酸度管理。生菜生長的最適ph值是6.0－6.9。所以首先要調(diào)酸，用磷酸調(diào)酸，把磷酸作為肥源進入配方，不僅經(jīng)濟而且達到調(diào)酸的目的。生菜的整個生育期ph值要一直維持在最適范圍。