一、水培蔬菜的種類與品種

水培蔬菜

適合于水培的蔬菜種類很多，目前常見的有兩類，一類是果菜類，另一類是葉菜類。

1.果菜類水培蔬菜

果菜類蔬菜由于其生長周期相對較長，一般都在一年左右，且在從定植到采收的整個生長周期內(nèi)要進行兩到三次的營養(yǎng)液更新，栽培管理難度比較大，因此不太適合水培培育。 

目前我國培育的果菜類蔬菜主要以番茄為主，較常見的是番茄樹的水培。其特點是：抗病性強，可以進行長季節(jié)栽培；果肉硬實，果皮較厚，不易裂果；植株長勢旺盛，結(jié)果能力強；對環(huán)境條件的適應(yīng)性較強，對高溫、低溫、弱光等均有一定的抗性。 

番茄樹一株的占地面積達50—100平方米，且植株的高度在2—2.5米。因此，番茄樹栽培需要在相對高大的溫室內(nèi)進行。由于番茄是草本植物，半蔓性的莖不能真的像樹木一樣支撐茂盛的枝葉，番茄樹的栽培需要專門的支架支撐莖葉和果實，以形成理想的樹形。

番茄樹

番茄樹的栽培對溫度條件的要求與普通番茄一樣，白天的溫度為25—28攝氏度，夜間溫度為15—18攝氏度。溫度高于30攝氏度，或低于12攝氏度，番茄樹均不能正常生長。因此，進行番茄樹栽培的溫室冬季要有加溫設(shè)施，夏季要有降溫設(shè)施，以保證給番茄樹的生長提供適宜的溫度。 

光照是影響番茄開花坐果的重要環(huán)境因素，弱光常常造成落花落果。因此，溫室的頂部應(yīng)選擇透光性較好的太陽板為宜，同時使用遮光網(wǎng)改善光照條件。

用于番茄樹栽培的培育池，也稱水培床，是番茄樹根系生長的容器，通常使用長3米、寬1.5米、深30厘米的水泥池，且要求一株一個池子。水培床表面需用白色泡沫板覆蓋，以提供給根系一個黑暗的生長環(huán)境，并防止青苔的滋生。

水培床上方應(yīng)有給液水管，床底要有回液孔洞，以便于營養(yǎng)液的循環(huán)。此外，還應(yīng)有充氧裝置，包括充氣泵及充氣管，其作用是給水培床中的營養(yǎng)液補充氧氣。

2.葉菜類水培蔬菜

水培生菜

絕大多數(shù)葉菜類蔬菜均可采用水培的方式進行。其原因是：

（1）葉菜類蔬菜多食用蔬菜的莖葉，有些還以生食為主，這就要求產(chǎn)品鮮嫩、潔凈、無污染。而水培葉菜類蔬菜則比較潔凈，且口感好、品質(zhì)上乘。

（2）葉菜類蔬菜不易儲存，但為了滿足市場需求，需要周年生產(chǎn)。水培葉菜類蔬菜一年365天，天天可以播種、定植、采收，不間斷地連續(xù)生產(chǎn)，適應(yīng)于計劃性、合同性生產(chǎn)。

（3）由于葉菜類蔬菜生長周期短，如果中途無大的生理病害發(fā)生，一般從定植到采收只需定植時配一次營養(yǎng)液，無需中途更換。

（4）水培葉菜類蔬菜可以避免連作障害，復(fù)種指數(shù)高，生產(chǎn)經(jīng)濟效益高。

適宜水培的葉菜品種很多，較常見的品種有：生菜、菠菜、水芹、芥藍、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘藍、紫背天葵等。其中，生菜是最重要、最常見的的水培葉菜類蔬菜之一。

二、水培蔬菜的設(shè)施與設(shè)備 

水培蔬菜的培育與種植通常是在溫室大棚中進行。為保證蔬菜正常健康的生長，溫室大棚內(nèi)必須設(shè)有光照調(diào)節(jié)設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、以及溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)施等。在夏季還掛上防蟲板，以防止蟲害發(fā)生。 

水培設(shè)施與設(shè)備的構(gòu)成由營養(yǎng)液槽、育苗設(shè)備、培育池和栽培板、加液系統(tǒng)、排液系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等組成。

1.營養(yǎng)液槽

營養(yǎng)液槽是用來儲存營養(yǎng)液的，一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。營養(yǎng)液槽的具體寬窄可根據(jù)溫室地形靈活設(shè)計。

2.育苗設(shè)備

育苗

育苗設(shè)備是用來播種和育苗的，由育苗盤和育種基質(zhì)組成。育苗盤多使用平底不漏水的塑料制成，盤長60厘米，寬30厘米，高3厘米。育種基質(zhì)可選用孔隙度較大的海綿塊兒或可降解的巖棉塊兒。

3.培育池和栽培板

培育池是蔬菜生長的主要場地，也是水培設(shè)施的主體部分。蔬菜被種植在栽培板上，放置在培育池中。蔬菜的根部從池中的營養(yǎng)液中得到水分、養(yǎng)分和氧氣等，從而滿足正常生長的生理需要。 

培育池一般用水泥砌成，其形狀、大小則根據(jù)不同蔬菜的種類而有所不同，栽培葉菜類的培育池一般較大，長可達上百米，寬達數(shù)十米，具體大小則根據(jù)溫室大棚的面積而定。栽培果菜類的培育池一般較小，長不過3米，寬為1.5米。這兩種培育池均為長方形，池深要求為30厘米。此外，培育池還有溝渠型和管道型的，不過這兩種培育池多用于小規(guī)模生產(chǎn)和觀賞目的。

栽培板也稱定植板，是用以固定蔬菜根部，防止灰塵侵入，遮擋光線射入，防止藻類產(chǎn)生并保持培育池內(nèi)營養(yǎng)液溫度穩(wěn)定的設(shè)備。栽培板一般由聚苯板制成，根據(jù)蔬菜的種類和不同生長期的需要，其規(guī)格、大小也有所不同，一般長為80至100厘米，寬為50至70厘米，厚為3厘米，上面排列直徑3厘米的定植孔，根據(jù)孔距大小分為288孔板、99孔板、72孔板、24孔板、18孔板、6孔板等。

4.加液、排液系統(tǒng)及營養(yǎng)液循環(huán)系統(tǒng)

水培設(shè)施的給液，一般是由水泵把營養(yǎng)液抽進培育池。池中保持5至8厘米深的水位，向培育池加液的設(shè)施由鐵制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管組成。

營養(yǎng)液由水泵從營養(yǎng)液槽中抽出，經(jīng)加液主管、加液支管進入培育池，被蔬菜的根部吸收。高出排液口的營養(yǎng)液，則順排液口通過排液溝流回營養(yǎng)液槽，從而完成一次循環(huán)。

三、水培蔬菜營養(yǎng)液的配制與管理

水培蔬菜所使用的營養(yǎng)液就是把肥料溶于水中，并通過蔬菜的根部吸收，供給蔬菜生長發(fā)育所必須的水分和養(yǎng)分的水溶液。營養(yǎng)液的配制與管理是水培技術(shù)中的關(guān)鍵技術(shù)，對蔬菜生長好壞起著決定性的作用。

用于配制營養(yǎng)液的主要肥料有：硝酸鈣、硝酸鉀、硝酸、硫酸鎂、硅酸鉀、磷酸二氧鉀。微肥有：螯合鐵、硼酸鈉、硫酸錳、硫酸銅、硫酸鋅、鉬酸銨。具體用量及營養(yǎng)液的濃度配比依據(jù)蔬菜種類和品種的不同、培育地地理情況的不同、季節(jié)的不同等而各不相同。在栽培管理過程中，還要根據(jù)蔬菜的實際生長情況，隨時觀察，及時調(diào)整。

營養(yǎng)液配置

營養(yǎng)液不僅供給蔬菜生長所必需的水分和養(yǎng)分，而且還需要供給蔬菜根呼吸所需要的溶氧。因而在培育池中必須安裝增氧設(shè)施，及時增加營養(yǎng)液中的溶氧量，這一點對于水培蔬菜的培育是極為重要的。 

營養(yǎng)液的更新與補充是水培蔬菜培育過程中，營養(yǎng)液管理的主要工作。一般，果菜類蔬菜從定植到采收的整個生育期內(nèi)，需要對營養(yǎng)液進行兩到三次的更新；而葉菜類蔬菜從定植到采收的整個生育期內(nèi)，如果沒有出現(xiàn)大面積的生理病害，營養(yǎng)液不需要進行更新，只需每周補充一到兩次所消耗的營養(yǎng)液量即可。

四、水培蔬菜的工藝流程 

1.播種育苗

播種一般在上午進行。播種前，準(zhǔn)備好播種器和選擇好種子。播種時，接通播種器的電源，然后將種子倒入播種器的吸盤內(nèi)，打開開關(guān)，均勻搖晃，使種子吸附在吸盤的孔洞中。之后將多余的種子倒出。 

確定每個孔洞均有種子，且保持每粒種子的品質(zhì)。將育種基質(zhì)倒扣在播種器的吸盤上，有孔的一面向下。之后蓋上底蓋，將播種器翻轉(zhuǎn)過來，關(guān)上開關(guān)，掀開底蓋放置一旁。檢查每個育種基質(zhì)的孔內(nèi)均有種子。將育種基質(zhì)移至育苗盤內(nèi)。將育苗盤擺放在育苗臺上，用噴壺澆灑營養(yǎng)液，使?fàn)I養(yǎng)液浸沒育種基質(zhì)。 

播種后的種子保濕非常重要，每天用噴壺噴灑營養(yǎng)液一至兩次，以保持種子表面的濕潤和提供種子發(fā)芽出苗必須的營養(yǎng)。有條件的地方可使用潮汐臺進行育苗，每天兩次使育種基質(zhì)侵泡于營養(yǎng)液中，每次侵泡的時間為40—60分鐘。

育種期間應(yīng)注意溫度的控制，光照不能太強，必要時可使用遮陽網(wǎng)調(diào)節(jié)光照。定期觀察、了解種子發(fā)芽、生長情況。正常情況下3—5天即可發(fā)芽出苗，5—7天齊苗。

2.定植分苗 

定植前先要準(zhǔn)備好定植板，根據(jù)品種的不同，可選用288孔或99孔的定植板。

定植也稱一間苗，是將成長狀況良好的基質(zhì)苗移置在定植板上，并放入培育池中培育。一般播種后3—7天進行定植。定植時，將育種基質(zhì)一個個掰開，將一個個小苗插入定植板上的定植孔中。定植時手要輕，不要傷害小苗。定植板應(yīng)插滿小苗，插滿后應(yīng)將定植板盡快放入培育池中。 

生菜定植后的管理非常簡單，除保證營養(yǎng)液的正常循環(huán)和控制好溫度外，不需要中耕除草，打藥等。平時注意觀察小苗的生長情況。 

為了便于生菜正常生長，從而使其有足夠的空間生長發(fā)育，需要對生菜進行必要的分苗。一般，在播種后7-11天進行第一次分苗。第一次分苗也稱二間苗，即將定植在288孔或99孔定植板上的幼苗，移置在72孔或24孔栽培板上繼續(xù)進行培育。 

分苗時，將一棵棵幼苗輕輕拔出，再輕輕插入栽培板上的定植孔中。插入時，要用鉤子輕輕勾住幼苗的根系，使根系充分接觸營養(yǎng)液。移植后，要盡快將培育板放入培育池中。 

播種后的第14—21天還要進行一次分苗。二次分苗也稱三間苗，是最后一次分苗，即將種植在72孔或24孔栽培板上的小苗，移置在18孔或6孔栽培板上，一般每塊栽培板上種植6—9棵生菜。

3.日常管理

水培生菜的日常管理極為簡單，主要是控制好溫濕度、調(diào)整光照和定期通風(fēng)。

生菜喜冷涼，在冬春季節(jié)10—25攝氏度的溫區(qū)范圍內(nèi)生長最好，低于10攝氏度生長緩慢，高于30攝氏度則生長不良，極易抽薹開花。一般白天溫度應(yīng)控制在15—21攝氏度，夜間應(yīng)控制在10—15攝氏度為宜。

光照的調(diào)節(jié)主要是使用遮陰網(wǎng)，而通風(fēng)一般使用排風(fēng)扇。 

播種后的第20天至40天，要進行移池，即將生長在培育池中的生菜，移到預(yù)成池中。移池時，將栽培板從培育池中取出，放入運輸槽，槽內(nèi)事先要注入營養(yǎng)液。再由運輸槽取出放入預(yù)成池中。此時應(yīng)觀察生菜的生長情況。 

播種后30—50天，還要進行一次移池，即將在預(yù)成池中生長的生菜，移置成菜池中。第二此移池后10天左右即可采收了。