水培是在環(huán)境相對可控的條件下進行的，其作物生長的營養(yǎng)供應(yīng)以及各種環(huán)境因子可以做到相對精準的調(diào)控，因此水培蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)都是傳統(tǒng)土壤栽培無法比擬的，無論是從安全性，還是蔬菜口感、內(nèi)在品質(zhì)，都要遠比土壤栽培優(yōu)越。也正因為水培蔬菜有這些優(yōu)點，使得水培蔬菜產(chǎn)業(yè)在包括中國在內(nèi)的世界許多國家中，都作為一種高檔蔬菜、安全蔬菜生產(chǎn)的不二選擇。水培生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)越性越來越受到人們的重視，特別是葉類蔬菜，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量高，水培技術(shù)簡單，因此水培技術(shù)在葉類菜生產(chǎn)中的應(yīng)用最為廣泛。

縱觀水培蔬菜的發(fā)展歷程及目前種植蔬菜品種的不同以及最終的經(jīng)濟效益的差別， 與傳統(tǒng)土壤栽培、基質(zhì)栽培相比，其主要的優(yōu)缺點如下：

水培蔬菜

一、水培優(yōu)點

1.產(chǎn)量高

水培蔬菜通過營養(yǎng)液為根系直接提供營養(yǎng)和水分，因此蔬菜的營養(yǎng)供應(yīng)更加充足、均衡和迅速，采用這種方式種植的蔬菜，在產(chǎn)量上要比傳統(tǒng)土壤栽培或基質(zhì)栽培的高幾倍甚至是十幾倍。 

2.品質(zhì)好

因為是采用營養(yǎng)液來進行蔬菜的種植， 其營養(yǎng)供給均衡，并且可以根據(jù)蔬菜種類和生長階段的不同來進行營養(yǎng)供應(yīng)的精準控制，而且是在溫室大棚等保護性設(shè)施條件下進行的，不易受到類似露地栽培那樣不利于生長的條件的干擾和影響，植株體內(nèi)不會過多地積累為抵御干旱、淹水、染病、蟲咬和營養(yǎng)不平衡等脅迫而產(chǎn)生的次生代謝物。所以水培蔬菜的口感更好，內(nèi)在品質(zhì)更佳。

3.易于自動化控制

由于水培設(shè)施采用營養(yǎng)液作為提供植物根系生長的根際條件，其營養(yǎng)水平易通過自動控制設(shè)備進行精確控制，只需增加各種檢測探頭和相應(yīng)的控制設(shè)備即可實現(xiàn)生產(chǎn)過程的自動化控制。

4.設(shè)施設(shè)備管理簡單

水培設(shè)施設(shè)備采用管道或者各種可以盛裝營養(yǎng)液的種植槽等來進行種植，其設(shè)備相對簡單，只要將設(shè)施設(shè)備建設(shè)好，就可以對作物種植進行良好管理，而且水培的設(shè)施設(shè)備耐用，管理上較為方便。

二、缺點

1.投資較大

相對于傳統(tǒng)的土壤栽培或者是基質(zhì)栽培，因為水培的設(shè)施設(shè)備投資較大，造成了整個規(guī)模化水培蔬菜生產(chǎn)基地的投資較大，這是目前規(guī)?；嗍卟税l(fā)展的一個瓶頸。但是，隨著各種簡化、耐用、低成本設(shè)施的研發(fā)，投資較大的問題也可以得到一定程度上的解決。

2.有可能出現(xiàn)病害的大量傳播 

水培蔬菜的營養(yǎng)液是循環(huán)流動的， 如果種植系統(tǒng)中出現(xiàn)病害， 特別是根系病害時， 有可能出現(xiàn)病害的大范圍傳播。因此做好生產(chǎn)用水、育苗基質(zhì)的消毒、營養(yǎng)液和設(shè)施設(shè)備的消毒非常重要。

3.技術(shù)要求較高 

水培蔬菜是在營養(yǎng)液中進行的， 它沒有傳統(tǒng)土壤栽培中土壤的緩沖性， 因此對營養(yǎng)液濃度、各營養(yǎng)物質(zhì)比例、酸堿度以及溫度等條件的控制就需更加嚴格。因此，在管理和控制的技術(shù)上要求更高。

三、水培技術(shù)的分類 

水培指植物的根系直接生長在營養(yǎng)液液層的栽培技術(shù)。根據(jù)營養(yǎng)液層的深淺分為營養(yǎng)液膜技術(shù)（NFT）（營養(yǎng)液層1～2cm）、深液流技術(shù)（DFT）（營養(yǎng)液層5～10cm）、浮板水培技術(shù)（FHT）（營養(yǎng)液層5～6cm ）以及霧培。

無土栽培浮板水培技術(shù)

無土栽培深夜流技術(shù)

四、水培蔬菜種植模式簡介

目前，水培蔬菜生產(chǎn)中，應(yīng)用的栽培模式、栽培設(shè)施多種多樣，雖然原理相同，但是在栽培模塊設(shè)計、自動化控制、操作性、采光因素等方面有所差別，導致不同設(shè)施在蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量上存在差距，直接影響種植者的經(jīng)濟效益。近幾年，創(chuàng)新了多種水培葉菜栽培設(shè)施設(shè)備，通過多茬口、不同季節(jié)、不同品種的栽培試驗，總結(jié)出幾種較好的水培葉菜栽培設(shè)備。

1.管道水培 

可廣泛用于各種果菜、葉菜的水培，不僅可以做葉菜、果菜的營養(yǎng)液膜（NFT）水培模式，還可以做深液流（DFT）水培模式及用于水培、基質(zhì)培的復(fù)合栽培模式。

 管道水培

此套設(shè)備成本低，基礎(chǔ)設(shè)施安裝簡便，種植過程中操作簡單，設(shè)備采光好，通風好，根系供養(yǎng)充分，利于植物生長，提高蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量。栽培管道細、質(zhì)量輕、便于安裝，長度可以任意拼接，但一般控制在24ｍ以內(nèi)為好，利于循環(huán)，種植果菜時可以套種苦菊等半耐陰的葉類菜。管道拼接長度較長時，要利用架床找好水平，或者可以使管道兩端有一定的高度差，便于營養(yǎng)液循環(huán)。管道可以適當做成多層立體，或者是在管道栽培下面種植石斛等耐陰植物。

2.三段二次移植漂浮潮汐式水培

三段二次移植水培就是將現(xiàn)有葉菜常規(guī)水培的一段育苗一次移植改為“兩段育苗（小苗＋中苗）”二次移植的水培方式。小苗階段，采用海綿塊或穴盤播種育苗，一般育苗塊直徑2.5～3.0cm，培育的葉菜小苗開展度達到4.0～6.0cm，具有3～5片真葉時定植到水培設(shè)施上，一般可培育小苗800株/ｍ2；中苗階段，也就是第二階段的水培，定植板上的定植孔間距為（10～12）cm×10cm，定植密度為82株·/ｍ2，定植孔見方6．0～7．5cm，配套定植模塊；成株階段，即第三階段水培，第二階段中苗生長至植株開展度12～15cm時，將定植模塊移植到第三階段水培定植板上，第三階段水培定植孔距為20cm×20cm，定植密度為25株/ｍ2。

三段二次移植漂浮潮汐式水培

栽培作物適宜于各類生菜（結(jié)球生菜、半結(jié)球生菜、散葉生菜）、油麥菜、小白菜、油菜等生長周期較短的葉用蔬菜。適用于葉菜規(guī)?；藴驶嗌a(chǎn)；農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、生態(tài)觀光園的觀光、采摘、科普教育；酒店、飯店、超市、食堂的“活體蔬菜”上餐桌等?？娠@著地增加周年種植茬次，從播種到采收的蔬菜生長全過程設(shè)置在同一溫室空間內(nèi)，每天安排播種、定植、采收作業(yè)，可確保均衡供給，使作業(yè)效率提高，勞動強度得以均衡分配，是實現(xiàn)葉菜水培周年不間斷生產(chǎn)的最佳模式。方形定植杯＋定植模塊組合，使水培葉菜“活體上餐桌”成為現(xiàn)實。

3.多功能DFT水培 

該設(shè)施由儲液池、通用底槽、配套槽堵、栽培不同蔬菜（或花卉）的定植板＋配套定植杯、防滲膜，營養(yǎng)液供回液管路系統(tǒng)等組成。由于定植板有4種不同模式，所以本設(shè)施可廣泛用于各種葉菜、果菜、草本花卉的水培。適用于規(guī)模化的葉菜DFT水培；小規(guī)模生產(chǎn)及觀光采摘的葉菜多層立體栽培；果菜DFT／NFT水培；草本鮮切花栽培。

多功能DFT水培 

栽培槽的寬度適宜于目前各種類型溫室的無土栽培，可實現(xiàn)最高效的空間布局利用，各種作物栽培行距的選擇設(shè)計；4種不同的蓋板滿足了各種作物株距調(diào)控的栽培需要；設(shè)施的整體結(jié)構(gòu)不僅滿足各種無土栽培模式的變化需要，滿足多種作物的生產(chǎn)需要，而且外形美觀、銜接封閉性好、抗風險能力強，是目前較為理想的多功能栽培設(shè)施。