一、豌豆苗 

無(wú)土栽培豌豆苗

豌豆種浸好后，隨即播在置有栽培基質(zhì)（培養(yǎng)土或木屑）、規(guī)格為60×30×3厘米的水稻育苗盤(pán)中，每盤(pán)播400克種子，于暗室催芽，溫度20～24℃。經(jīng)4天暗室培育后，將已萌芽生長(zhǎng)的幼苗移到遮陽(yáng)網(wǎng)（透光率40～50％）下進(jìn)行綠化培養(yǎng)。培育6～7天，苗芽1O厘米時(shí)收獲。

二、蘿卜芽

無(wú)土栽培蘿卜苗

溫水浸種，種子吸水膨脹后播種在發(fā)芽箱（盤(pán)）中，覆蓋濕布，保持溫度20～25℃，濕度60～70％。夏天培育5～7天，冬天培育10天，芽長(zhǎng)5厘米時(shí)收獲。

三、苜蓿芽

無(wú)土栽培苜蓿芽

選用淡黃褐色新種子，洗凈后倒入開(kāi)水?dāng)嚢?分鐘，進(jìn)行種皮表面簡(jiǎn)易消毒。然后加入冷水使水溫降至50℃，浸種6～8小時(shí)。撈出種子平鋪于催芽容器中，保持溫度25～28℃，用黑色薄膜遮蓋避光。每天噴水?dāng)?shù)次，保持濕潤(rùn)。5天后除去覆蓋物，見(jiàn)光綠化2天，幼莖長(zhǎng)到4～5厘米高即采收。

四、香椿芽

無(wú)土栽培香椿芽

將當(dāng)年收獲的香椿種子去翅，消除雜質(zhì)。用55℃溫水浸種，浸泡12小時(shí)后撈出，漂洗，置22～24℃恒溫處催芽。2～3天后，芽長(zhǎng)1～2厘米即可播種。在育苗盤(pán)底鋪一層白紙，白紙上攤一層厚2.5厘米的濕珍珠巖作基質(zhì)。將已催芽的香椿種子均勻撒播在基質(zhì)上，再覆蓋一層1.5厘米厚的珍珠巖，噴水。播后5天，種芽即伸出基質(zhì)層。10天后，香椿芽下胚軸長(zhǎng)達(dá)8～10厘米，粗約1毫米，根長(zhǎng)5～7厘米。此時(shí)應(yīng)定時(shí)噴霧，使空氣相對(duì)濕度保持在80％。播后12～15天即可采收。采收標(biāo)準(zhǔn)：種芽下胚軸長(zhǎng)1O厘米以上，但未木質(zhì)化，子葉完全平展。采收方法：將種芽連根從基質(zhì)中拔出，清洗干凈后包裝上市。

五、蕎麥芽

無(wú)土栽培蕎麥芽

蕎麥芽生長(zhǎng)適溫為20～25℃，培育場(chǎng)地以有遮陽(yáng)網(wǎng)的大棚為好。準(zhǔn)備長(zhǎng)60厘米、寬25厘米、高5厘米的平底帶孔的塑料盤(pán)作育芽盤(pán)。選用當(dāng)年的甜蕎種子，放在水內(nèi)浸泡24小時(shí)，除去浮于水面的雜質(zhì)。在育芽盤(pán)中鋪一層報(bào)紙，將種子平鋪于盤(pán)中，每盤(pán)播種25克左右，然后置于育苗架上。每天噴霧2～3次，并在盤(pán)上倒扣一空的芽盤(pán)，以保持濕度，待芽出齊后，每天噴水1～2次。半個(gè)月左右，蕎麥芽便能長(zhǎng)高到12厘米左右，即可采收、洗凈、稱(chēng)重裝入食品袋上市出售。

六、南瓜芽

南瓜苗的嫩梢、嫩莖節(jié)、嫩葉片、嫩葉柄，以及嫩花莖、花苞均可食用。以采收南瓜苗為主的可采取高密度、多茬次以及保護(hù)地栽培。品種選本地優(yōu)良地方品種。栽培時(shí)應(yīng)施足基肥，做成1～1.5米寬的平畦，畦面按10厘米的穴距打穴，或按行距15～20厘米的規(guī)格打出條播橫行。露地栽培自4月中旬到8月底分批排開(kāi)播種，將催出芽的種子按每穴2～3粒進(jìn)行穴播，或按3～4厘米間距條播。播后澆透水，覆蓋2厘米厚的營(yíng)養(yǎng)土。苗期加強(qiáng)肥水供應(yīng)，當(dāng)幼苗高40厘米，具有5～6片真葉時(shí)，分批采收?？梢赃B根拔起，剪去老根莖后扎把上市；也可以自基部留1～2片真葉，剪下嫩苗扎把上市，然后重施氮肥，促使腋芽萌發(fā)，當(dāng)腋芽苗長(zhǎng)到40厘米時(shí)，又可采收。如此反復(fù)采收多次。也可在大棚中栽培，進(jìn)行周年生產(chǎn)供應(yīng)。