1　白靈菇的介紹

珍稀食用菌相比與普通食用菌而言，其特別之處在于其食用口感更好、數(shù)量相對而言稀少、培育程度較難，所以較為珍稀，并且市場需求極大的。但是針對于我們傳統(tǒng)技術(shù)的食用菌培育的過程中，珍稀食用菌主要指的是我們在經(jīng)過人工培育人工培養(yǎng)的那種食用菌，培育難度較大。而經(jīng)過我們?nèi)斯づ嘤囵B(yǎng)所得到的珍稀食用菌，食用口感更好、具有獨(dú)特風(fēng)味，并且營養(yǎng)價(jià)值高，具有生理、營養(yǎng)等功能，具有一定開發(fā)價(jià)值。白靈菇（Pleurotus ferrlae）又名白靈側(cè)耳、翅鮑菇，其菇體肉質(zhì)細(xì)膩、肥大潔白、香味濃、口感好、營養(yǎng)豐富，主要在新疆荒漠戈壁里極少數(shù)阿魏灘上生長。據(jù)測定，白靈菇蛋白質(zhì)含量約為14.8% ；含18 種氨基酸及多種礦質(zhì)元素；營養(yǎng)價(jià)值極高，還具備抗癌價(jià)值[6]。這些珍稀食用菌還具備相應(yīng)的藥用價(jià)值，可以通過將其制藥從而預(yù)防小兒佝僂病、老年人的各項(xiàng)心血管疾病、預(yù)防骨質(zhì)疏松等等骨類疾??；并且針對于高血壓疾病等具有極佳的治療效果；同時(shí)還可以調(diào)節(jié)人的生理平衡，從而重點(diǎn)提高小孩和老人的抵抗力。白靈菇具有極大的市場需求量，不僅可以作為新鮮菇類的銷售，并且還可以經(jīng)過加工之后制成菇類罐頭；并且還可以作為多種調(diào)味品的制作工藝中，還可以根據(jù)其營養(yǎng)價(jià)值從而制成營養(yǎng)保健品，飲料的添加劑等。具有極佳的市場前景和研發(fā)價(jià)值，是一種附加價(jià)值高的新型農(nóng)產(chǎn)品。

2　白靈菇栽培管理技術(shù)
2.1　栽培季節(jié)
白靈菇是屬于一種可低溫培養(yǎng)栽培的珍稀食用菌，其子實(shí)體的形成階段需要通過較大的溫差加以刺激，從而使之成熟。因而在一些晝夜溫差比較大的城市地區(qū)，并且四季交替較為明顯，這樣一來的就可以得到最佳的培育方案。南方地區(qū)四季交替并不明顯，沒有十分清晰地季節(jié)變化，同時(shí)氣候較為溫和。晝夜溫差較小，多處于暖季中，冷季的時(shí)間相對而言較少。在無冷庫情況下，最好選擇在南方的冬季開展白靈菇的培育工作。使其長出菇類的最適合時(shí)間，控制在12 月到來年2 月這段時(shí)間內(nèi)。而華北以及中原地區(qū)由于其具備較大的晝夜溫差，同時(shí)四季劃分十分明顯，因而其實(shí)長出菇類最適合時(shí)間應(yīng)當(dāng)控制在12 月到來年的4 月。而東北地區(qū)所擁有的晝夜溫差極大，具有十分長的寒冷季節(jié)，因而最適合出菇的時(shí)間可以從12 月適當(dāng)?shù)难娱L到來年的5 月。而西北地區(qū)相比于我國所有地區(qū)而言，其十分寒冷干燥，是最適合生長白靈菇的地區(qū)，同時(shí)也擁有最適合的時(shí)期。因而其出菇時(shí)間是最長的，可以從10 月一直到來年的6 月，歷時(shí)9 個(gè)月。
2.2　生長條件
相比于其他普通的側(cè)耳品種來說，白靈菇外觀更加的潔白美觀，肉感更加細(xì)膩，具有極佳的抗雜交能力；子實(shí)體一般是單生或叢生，菌蓋延長茂密，質(zhì)感細(xì)膩脆嫩、條順直、上方具有白色的褶皺。當(dāng)整個(gè)白靈菇成熟的時(shí)候，菌蓋呈現(xiàn)向內(nèi)卷起狀態(tài)，因而便于運(yùn)輸和保存，可以進(jìn)行遠(yuǎn)距離的銷售。白靈菇屬于一種中低溫菌類，在3℃ ~32℃菌絲體均能生長；在5℃以下白靈菇菌絲基本處于休眠狀態(tài)，菌絲在32℃以上停止生長，溫度在24℃ ~27℃時(shí)最適宜。適合白靈菇生長的pH 值為5.0~7.5。出菇溫度為3℃ ~26℃，在溫度為12℃ ~22℃時(shí)，質(zhì)量最好，生長速度最快。就抗干旱能力而言，白靈菇較其他食用菌要強(qiáng)。菌絲長滿袋后，在溫度25℃以上易有厚菌皮形成。菌絲體生長在黑暗條件下進(jìn)行，無需要光照。在子實(shí)體分化和生長時(shí)，需要有一定散射光，子實(shí)體在弱光、直射光中均不宜形成。在生長階段和子實(shí)體生長階段，白靈菇菌絲均需要新鮮空氣，屬于好氣性菌類。在供氧正常情況下，菌絲潔白、粗壯，反之稀疏、纖細(xì)、不生長。在子實(shí)體生長時(shí)期，通氣不良會造成其不形成或生長緩慢。在pH 值為7 則屬于中性，高于7 則為堿性，低于7 則為酸性，菌絲細(xì)胞內(nèi)酸的活性會受到pH 值的影響，pH 值會影響營養(yǎng)元素吸收能力及細(xì)胞膜滲透性。

3　白靈菇栽培期試驗(yàn)研究
3.1　白靈菇栽培季節(jié)安排
安排恰當(dāng)?shù)脑耘嗉竟?jié)，這對白靈菇出菇有重要影響。本研究在陜西楊凌進(jìn)行白靈菇栽培季節(jié)的試驗(yàn)研究。試驗(yàn)在西安市楊凌區(qū)農(nóng)林局進(jìn)行。供試白靈菇菌種天山2 號來自新疆天山食用菌研究所，PNKW-6 引自武漢新宇食用菌研究所。培育母種白靈菇所使用的培養(yǎng)基所選用的是加富PDA 培養(yǎng)基；原種培養(yǎng)基的配方比例為1% 的石膏粉、10% 的木屑粉塵，剩下的全為麥粒。分別分成3 次進(jìn)行接種，接種時(shí)間為10 月15 日、11 月8 日、11 月27 日。
當(dāng)我們把培養(yǎng)基原料按照相應(yīng)的比例混合后就可以進(jìn)行拌料操作，后將其堆積發(fā)酵7 d~10 d 后進(jìn)行裝袋，袋子規(guī)格為17 cm×36 cm 的聚乙烯塑料袋子。此規(guī)格下的塑料袋每袋可以裝原料約為800 g ；裝袋后進(jìn)行常壓滅菌操作，待其冷卻后放置在無菌環(huán)境下兩頭接種。將其接種后可轉(zhuǎn)移至22℃ ~26℃的溫度環(huán)境下進(jìn)行常規(guī)培養(yǎng)操作。由于是分成了3 個(gè)批次進(jìn)行培育，因而我們可以把前兩批于12 月1 日轉(zhuǎn)移到塑料蘑菇棚內(nèi)部進(jìn)行后續(xù)培育，剩下的一批則在12月23 日進(jìn)行轉(zhuǎn)移。把轉(zhuǎn)移到菇棚內(nèi)部已完成接種的菇類按隨機(jī)方式進(jìn)行排列。排列可以重復(fù)3 次，每次10 袋，并使用常規(guī)的培育手段進(jìn)行培育管理，觀察其出菇時(shí)間和狀態(tài)。根據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行分析，可以發(fā)現(xiàn)：伴隨著白靈菇的接種日期的延后，其出菇時(shí)間、成熟時(shí)間和產(chǎn)菇期也出現(xiàn)了延后現(xiàn)象，但是從接種到出菇的時(shí)間相比于正常狀態(tài)下略有減少；可是伴隨著接種的時(shí)間延后，白靈菇天山2 號的產(chǎn)菇量和生物轉(zhuǎn)化效率出現(xiàn)先下降再上升的趨勢，而武漢新宇PNKW-6 無論是產(chǎn)菇量還是生物轉(zhuǎn)化效率均是呈現(xiàn)下降趨勢。綜上分析，我們得出當(dāng)白靈菇天山2 號和武漢新宇PNKW-6 在9 月中旬到10 月上旬這個(gè)時(shí)間段進(jìn)行接種后，就可以趕在3 月上旬的時(shí)候采摘收獲菇類。

3.2　白靈菇培養(yǎng)料配方試驗(yàn)
白靈菇培養(yǎng)料對其菌絲生長情況和產(chǎn)量有直接影響。本文根據(jù)實(shí)際，采用當(dāng)?shù)赜衩仔尽⒚拮褮べY源進(jìn)行白靈菇培養(yǎng)料的配制，共有3 種培養(yǎng)料配方。
10 月26 日依次進(jìn)行拌料、4 h 堆悶、裝袋、滅菌。采用一頭加套環(huán)無棉蓋體的折角袋，配方A、配方B、配方C 每袋裝料折干重分別為405 g、355 g、365 g。3 天后將袋冷低于30.5℃，在無菌條件下進(jìn)行一頭接種；并將其放置在溫度為22.5℃ ~26.5℃的培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)殖菌種的操作。等到38 d 之后再將其轉(zhuǎn)移到塑料蘑菇鵬內(nèi)，從而進(jìn)行出菇培育。每次可以選擇33 個(gè)包裝外觀完好無破損的菌袋進(jìn)行隨機(jī)排列處理；排列可以重復(fù)3 次，每次11 袋；并使用常規(guī)的培育手段進(jìn)行培育管理，使其出菇開口在袋子上部。另外選擇使用配方A 的21 個(gè)菌袋，同樣菌袋外包裝完好無破損，經(jīng)過培育41 d 之后就可以采用脫袋措施。而后覆蓋土壤使其出菇，使其隨機(jī)排列，排列可以重復(fù)3 次，每次7 袋。
3.2.1　白靈菇菌絲生長情況及生育期
表4 為白靈菇菌絲生長狀況及生育期情況。，在菌絲長速方面，配方A 和配方C 長速相同，且兩者均高于配方B ；配方A 的菌絲整齊度為前端齊，表現(xiàn)最好，配方B 和配方C 均表現(xiàn)為前端不齊；配方A 的菌絲濃密度為淡、白，表現(xiàn)最好，其次為配方B 和配方C ；配方B 的覆面期最早，其次為配方C 和配方A ；配方A 的滿袋期相比而言是最早的，其次是配方C 和配方B。

3.2.2　各處理產(chǎn)量情況
表5 為白靈菇各處理子實(shí)體產(chǎn)量情況，在袋裝的出菇方式中，按照其產(chǎn)菇產(chǎn)量由高到低的順序進(jìn)行排列，其中個(gè)處理單袋的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率、平均產(chǎn)量均分別為配方A、配方B、配方C，出菇全部為一潮。處理配方A 的覆土則是兩潮出菇，單袋生物學(xué)轉(zhuǎn)化率99.5％，平均產(chǎn)量為396g，在全部處理中最高，第一潮菇為87％。因此，白靈菇栽培主料為棉籽殼時(shí)具有最高產(chǎn)量，且能顯著提高覆土出菇產(chǎn)量。

3.3　白靈菇不同品種的比較
白靈菇菌株名稱較多，為篩選出適宜西北地區(qū)園林栽培推廣的優(yōu)質(zhì)品種，避免因選擇的菌種不合適造成損失，本研究共選出4 種菌株，在2017 年進(jìn)行了品種比較試驗(yàn)。4 個(gè)供試菌株分別為武漢新宇食用菌研究所的PNKW-6、山東省壽光市食用菌研究所的白玉1 號、新疆天山食用菌研究所的新疆3 號、山東省科學(xué)食用菌研究所的白靈5 號。

10 月20 日常規(guī)拌料發(fā)酵，4 d 后采用折角袋進(jìn)行裝袋，每袋裝料805 g ；常壓滅菌，一端加套環(huán)。冷卻8 d 后進(jìn)行一頭接種，每品種接種33 袋；22℃ ~26℃培養(yǎng)。48 d 后移入出菇棚，每品種選24袋完好菌袋，隨機(jī)排列，重復(fù)3 次，每次重復(fù)12 袋。53 d 后去套環(huán)松口，管理按照常規(guī)出菇進(jìn)行。
3.3.1　不同品種菌絲生長情況及生育期
在不同品種的白靈菇中，母種白靈5 號菌絲長速最快，其次為白玉1 號、武漢新宇PNKW-6、新疆3 號；白靈5 號的生育期其覆滿土面所用時(shí)間最短，第二為白玉1 號，武漢新宇PNKW-6 和新疆3 號擁有相同的覆滿土?xí)r間，同時(shí)其他所有的時(shí)間均是一致的。新疆3 號的采收期最早，其次為武漢新宇PNKW-6、白靈5 號，兩者具有相同的采收期，最后為白玉1 號。
3.3.2　不同品種白靈菇的產(chǎn)量及生物學(xué)效率
從高到低，子實(shí)體產(chǎn)量依次為白靈5號、新疆3 號、武漢新宇PNKW-6、白玉1 號；單袋平均產(chǎn)量99 g~173 g，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率26.5%~45.2％。其中出菇較整齊的為白靈5 號、武漢新宇PNKW-6、新疆3 號；3 月16 日~31 日采收占62.5％以上。從菌絲生長情況、產(chǎn)量、生育期方面看，選用品種為新疆3 號、白靈5 號、武漢新宇PNKW-6。

3.4　不同出菇方式
白靈菇在其發(fā)菌方法、培養(yǎng)基配方和出菇環(huán)境等等僅處于一致的條件之下，選擇不同的出菇方式，也會對其產(chǎn)生極大的影響。影響面可包含白靈菇的子實(shí)體采收時(shí)間、出菇時(shí)間、產(chǎn)量、形狀、生物學(xué)效率等。通過大量的試驗(yàn)和研究資料分析，我們可以得出現(xiàn)如今最適合白靈菇所使用的出菇方式，為中間環(huán)線脫袋墻式泥垛雙向出菇方式。
3.5　生長調(diào)節(jié)劑對白靈菇菌絲生長影響
在食用菌栽培中，一開始使用生長調(diào)節(jié)劑，增產(chǎn)作用明顯。對白靈菇菌絲體而言，生長調(diào)節(jié)劑的影響是使大量的增加白靈菇菌體內(nèi)細(xì)胞外部可溶性蛋白分泌物的含量，并且提高該細(xì)胞酶活性，從而使其所長出的菌絲更容易利用，從而使菌絲體生長得到促進(jìn)。在 2,4- 二氯苯氧乙酸（2,4-D）、萘乙酸( 鈉)（NAA）、吲哚丁酸（IBA）、赤霉素（GA）、6- 芐氨基腺嘌呤（6-BA）、氯吡脲（KT-30）等生長調(diào)節(jié)劑中，對白靈菇菌絲生長有明顯促進(jìn)作用有
IBA、NAA、2,4-D，且能使菌絲生長更濃密、更健壯。生長調(diào)節(jié)劑不同，白靈菇菌絲的生長作用并不相同，有的可以使菌絲飛速生長，有的則是抑制其生長，更有對其并無顯著作用。

4　白靈菇園林仿生態(tài)栽培管理
4.1　園林仿生態(tài)菌棒的擺放
脫去菌絲體成熟的菌袋塑料袋，豎立或橫臥排列，菌棒間距為5.5 cm 左右，用土將菌棒填實(shí)；并在其上覆蓋林地土壤3 cm，并在土壤上再覆蓋一層樹葉，厚度為2 cm；同時(shí)用水灌溉至土坑內(nèi)全部濕潤。通常情況下，秋季播種具有較長的出菇期，出菇可延續(xù)到12 月中旬、下旬，若秋季為出完菇，則到第二年4 月初出菇仍會繼續(xù)。
4.2　園林仿生態(tài)白靈菇出菇管理
在園林地仿生態(tài)出菇時(shí)，如遇極端天氣要采取相應(yīng)的措施，例如可通過增加腐殖質(zhì)厚度，使覆土材料保水性得到增加。可覆蓋樹葉等進(jìn)行雨季防水，通過噴灑水對溫度和相對濕度等進(jìn)行調(diào)節(jié)?？赏ㄟ^人為適度干預(yù)，提高園林仿生態(tài)栽培白靈菇生物轉(zhuǎn)化率。從而使白靈菇在自然條件下，子實(shí)體生長至成熟采摘。根據(jù)自然相對濕度及氣溫的變化，在子實(shí)體成長期間，適當(dāng)進(jìn)行少量噴水，噴水原則是少量噴、早晚噴。在這種條件、環(huán)境下，培養(yǎng)白靈菇子實(shí)體結(jié)構(gòu)致密、菌肉肥厚、碩大潔白，同時(shí)在子實(shí)體上會有圖案清晰的花紋形成，具有獨(dú)特的口感。
4.3　園林仿生態(tài)白靈菇的采收加工
4.3.1　園林仿生態(tài)白靈菇的采收
在園林仿生態(tài)栽培條件下，白靈菇通常從播種到現(xiàn)蕾為11 d 左右，從現(xiàn)蕾到采收需22 d 左右，過晚或過早采收均會影響其商品價(jià)值。在采收前幾天，應(yīng)停止對園林仿生態(tài)白靈菇的噴水。在白靈菇菌蓋呈手掌狀、充分展開、邊緣向下，質(zhì)量在252 g~505g 時(shí)進(jìn)行采收。采收時(shí)雙手將子實(shí)體握住，將其旋轉(zhuǎn)擰下。
4.3.2　園林仿生態(tài)白靈菇的加工
園林仿生態(tài)栽培的白靈菇，若鮮銷，可采用常用包裝，外包裝為凈重5 kg 泡沫箱，內(nèi)包裝為吸水紙，每個(gè)菇用吸水紙1 塊~2 塊。在采收鮮菇后，將其放到1℃ ~2℃的保鮮庫內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷。在菇體溫度為2℃時(shí)，將菌柄或老化菌根削去，在包裝加工后發(fā)運(yùn)。一級貨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：菇體無斑點(diǎn)、潔白、無雜質(zhì)、菌蓋邊緣無破碎、菌蓋上部有彈性、且無向上翻卷。

5　結(jié)語
本文首先通過試驗(yàn)，對珍稀食用菌白靈菇園林的栽培季節(jié)、培養(yǎng)料配方、生長情況及生育期及菌種品種進(jìn)行了研究，然后對白靈菇在園林花卉栽培中的應(yīng)用進(jìn)行了研究，得出如下結(jié)論。
1）在西北地區(qū)，白靈菇天山2 號，武漢新宇PNKW-6 于9 月中旬至10 月上旬接種，采菇可趕在3 月上旬前，對于白靈菇的培育過程中配方選擇A，也就是以棉籽殼為絕大部分原材料，所占比例為81%、麩皮13%、玉米面4%、生石灰粉末以及生石膏粉均為1%。
2）從菌絲生長情況、產(chǎn)量、生育期方面看，選用品種為新疆3 號、白靈5 號、武漢新宇PNKW-6。
3）在園林仿生態(tài)菌棒的擺放時(shí)，豎立或橫臥排列，菌棒間距為5.5 cm 左右；在出菇管理時(shí)，根據(jù)自然相對濕度及氣溫的變化，在子實(shí)體成長期間，適當(dāng)進(jìn)行少量噴水，噴水原則是少量噴、早晚噴。在白靈菇菌蓋呈手掌狀、充分展開、邊緣向下，質(zhì)量在252 g~505 g 時(shí)進(jìn)行采收。