水培蔬菜，是指大部分根系生長在營養(yǎng)液液層層中，只通過營養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。

水培是無土栽培的一種，分類于無基質(zhì)栽培，無基質(zhì)栽培類型是指植物根系生長的環(huán)境中沒有基質(zhì)固定根系，根系生長在營養(yǎng)液或含有營養(yǎng)液的潮濕空氣中，但育苗時可能使用某些基質(zhì)。大家對水培蔬菜的擔憂在以下幾個方面：

水培蔬菜

一、水培蔬菜長得快就不正常？

水培菜之所以又大又快，主要是因為：

1.根系得到充分的水分

2.根系得到充足的養(yǎng)分

3.根系有良好發(fā)育空間

葉綠體中光合作用示意圖

這三條，保證了植物能夠在同樣的光照、溫度下，基因得到充分的表達，最大化地完成生長繁殖。

二、化肥為主要營養(yǎng)物質(zhì)對人體有害嗎？

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)之所以反對化肥濫用，并不是化肥對人體有多大害處，而是有些化肥對土壤結(jié)構(gòu)、環(huán)境形成破壞?；逝c人體感受頂多影響一些作物的口感——養(yǎng)分不平衡，會導致口感不佳，但談不上對人體健康的危害。事實上，人畜糞便中致病菌、寄生蟲導致的安全風險遠高于化肥，很多發(fā)達國家對人畜糞便使用有嚴格限制，反而不限制化肥使用。請注意：農(nóng)業(yè)專家之所以反對濫用化肥，主要是考慮土壤結(jié)構(gòu)和環(huán)境污染因素，并非化肥有害健康！

三、水培種植和普通的土壤種植的區(qū)別是什么？

葉綠體中光合作用示意圖

光合作用原理

化肥與傳統(tǒng)農(nóng)家肥的差別，有點像西藥與中藥的關系?；逝c西藥類似，成分確切，純度高、見效快；農(nóng)家肥有點像我們的中藥，只知道大的種類，成分復雜籠統(tǒng)，有效成分純度不高、見效緩慢而綿長。從植物吸收來看，二者沒有本質(zhì)區(qū)別，都是吸收離子態(tài)的有效成分，只不過化肥已經(jīng)或者能快速分解成離子態(tài)，植物易于吸收，所以見效快；農(nóng)家肥必須經(jīng)過酶逐步分解成離子態(tài)共植物吸收，所以有機肥見效慢，但肥效持續(xù)時間長。我們常說化肥容易燒根，就是因為太容易吸收，加上純度高，如果過量集中于根部，有可能導致根部滲透壓紊亂而傷害根組織。農(nóng)家肥只有堆積發(fā)酵導致溫度過高燒根，一般不會出現(xiàn)肥害。

因此可見大家沒有必要過多的擔心水培蔬菜的安全問題，因為植物體內(nèi)含量最多的元素是:O、其次是 C 、H元素（元素之最），植物體內(nèi)含量最多的金屬元素是鈣元素。這些主要元素的獲得途徑為二氧化碳和水體的光合作用。