蔬菜無土栽栽培是當今世界上最先進的栽培技術(shù),由于無土栽培比有土栽培具有許多優(yōu)點，因此近幾年來無土栽培面積發(fā)展呈直線上升的趨勢，一般無土栽培的類型主要有水培、霧培和基質(zhì)培三大類?，F(xiàn)以葉菜類蔬菜水培技術(shù)進行系統(tǒng)介紹，進一步推進無土栽培應用和推廣。

一、水培

水培

水培是指植物根系直接與營養(yǎng)接觸，不用基質(zhì)的栽培方法。最早的水培是將植物的根系浸入營養(yǎng)液生長，這種方式會出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象，影響根系呼吸，嚴重的話會造成根系死亡。為了解決供氧的問題，英國Cooper在1973年提出了營養(yǎng)液膜法的水培方式，簡稱“NFT(Nutrient  Film  Technique） ”。它的原理是使一層很薄的營養(yǎng)液（0.5~1厘米）層，不斷循環(huán)流經(jīng)作物根系，既保證不斷供給作物水分和養(yǎng)分，又不斷供給根系新鮮氧氣。NFT法栽培作物，灌溉技術(shù)大大簡化，不用每天計算作物需水量，營養(yǎng)元素均衡供給。根系與土壤隔離，可避免各種土傳病害，也無需進行土壤消毒。

此方法栽培植物直接從溶液中吸取營養(yǎng)，蔬菜主根退化、須根發(fā)達，便于從營養(yǎng)液中吸收營養(yǎng)。例如，黃瓜無限型生長，主蔓可達10~15米，主根根系僅45厘米。

以葉菜類水培為例簡單地介紹葉菜類水培的意義及其基礎設施結(jié)構(gòu)。

1. 葉菜類水培的意義

絕大數(shù)葉菜類蔬菜采用水培的方式進行，其原因有以下幾點：

（1）產(chǎn)品質(zhì)量好。葉菜類多食用植物的莖葉，如生菜、芹菜、菊苣等要求產(chǎn)品鮮嫩、潔凈、無污染，便于清洗。土壤蔬菜容易受污染，沾有泥土，清洗起來不方便，而水培葉菜類營養(yǎng)配比合理，比土讓蔬菜質(zhì)量好，潔凈、鮮嫩、口感好、品質(zhì)有。

（2）適應市場需求，可在同一場地進行周年栽培。土壤葉菜倒茬作業(yè)煩瑣，需要整地、定植施肥、澆水等作業(yè)，而無土栽培換茬很簡單，只需要將幼苗植入定植孔中即可。

（3）解決蔬菜淡季市場需求。葉菜類一般植株矮小，無需增加支架設施，故設施投資小、生長周期短，周轉(zhuǎn)快。水培方式又屬設施生產(chǎn)，一般不易被外力破壞，抗風險能力氣強。在惡劣天氣及環(huán)境氣候變化時仍能供應市場，可以獲得較高的經(jīng)濟價值。

（4）不需要中途更換營養(yǎng)液，節(jié)省肥料。由于葉菜類生長周期短，如果中途無大的生理病害發(fā)生，一般從定植到采收只需要定植時配一次營養(yǎng)液，無需中途更換營養(yǎng)液。果菜類由于生長周期長，即使無大的生理病害，為保證營養(yǎng)液養(yǎng)分的均衡，則需要及時更新營養(yǎng)液。

（5）經(jīng)濟效益。高水培葉菜可以避免連坐障害，復種指數(shù)高。設施運轉(zhuǎn)率一年高達20茬以上，生產(chǎn)經(jīng)濟效益高。為此一般葉菜類蔬菜常采用水培方式進行。

2. 水培基礎設施結(jié)構(gòu)

（1）營養(yǎng)液槽。營養(yǎng)液槽是儲存營養(yǎng)液的設備一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。因這種營養(yǎng)液槽容量大，無論是冬季還是夏季營養(yǎng)液的溫度變化不大。但使用營養(yǎng)液槽必須靠泵的動力加液，因此必須在有電源的地方才能夠使用。

（2）栽培床。栽培床是作物生長的場地，是水培設施的主體部分。作物的根部在床上被固定并得到支撐，從栽培床中得到水分、養(yǎng)分和氧氣。栽培床由床體和定植板（也稱栽培板）兩部分組成。

①床體。床體是用來盛營養(yǎng)液和栽植作物的裝置。栽培床床體由聚苯材料制成。

②栽培板。栽培板用以固定根部，防止灰塵侵入，擋住光線射入，防止藻類產(chǎn)生并保持床內(nèi)營養(yǎng)液溫度的穩(wěn)定。

（3）營養(yǎng)液系統(tǒng)。營養(yǎng)液系統(tǒng)包括加液系統(tǒng)、排液系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)。

水培設施的給液，一般是由水泵把營養(yǎng)液抽進栽培床。床中保持5~8厘米深的水位，向栽培床加腋的設施由鐵制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管組成，塑料支管組成。

二、霧培

霧培

霧培又稱氣培或霧氣培。它是將營養(yǎng)液壓縮成氣霧狀而直接噴到作物的根系上，根系懸掛于作物的空間內(nèi)部。通常是用聚丙烯塑料泡沫板，其上按一定距離鉆孔，于孔中栽培作物。兩塊泡沫板斜搭成三角形，形成空間，供液管道在三角形空間內(nèi)通過，向懸垂下來的根系上噴霧。一般每隔2~3分鐘噴霧幾秒，營養(yǎng)液循環(huán)利用，同時保證作物根系有充足的氧氣。但此方法設備費用太高，需要消耗大量電能，且不能停電，沒有緩沖的余地，還只限于科學研究應用，未進行大面積生產(chǎn)，因此最好不要用此方法。此方法栽培植物機理同水培，因此根系狀況同水培。

三、基質(zhì)栽培

基質(zhì)栽培是無土栽培中推廣面積最大的一種方式。它是將作物的根系固定在有機或無機的基質(zhì)中，通過滴灌或細流灌溉的方法，供給作物營養(yǎng)液。栽培基質(zhì)可以裝入塑料袋內(nèi)，或鋪于在栽培溝或槽內(nèi)?；|(zhì)栽培的營養(yǎng)液是不循環(huán)的，成為開路系統(tǒng)，這可以避免病害通過營養(yǎng)液的循環(huán)而傳播。

基質(zhì)栽培

基質(zhì)栽培緩沖能力強，不存在水分、養(yǎng)分與供氧之間的矛盾，且設備較水培和霧培簡單，甚至可不需動力，所以投資少、成本低，生產(chǎn)中普遍采用。從我國現(xiàn)狀出發(fā)，基質(zhì)栽培是最有現(xiàn)實意義的一種方式。

栽培基質(zhì)中巖棉的優(yōu)點是可形成系列產(chǎn)品（巖棉栓、塊、板等）的，使用搬運方便，并可進行消毒后多次使用。但是使用幾年后就不能再利用，廢巖棉的處理比較困難，在使用巖棉栽培面積最大的荷蘭，已經(jīng)形成公害。所以，我國現(xiàn)在開發(fā)利用有機質(zhì)（農(nóng)業(yè)生產(chǎn)肥料、花生殼、棉籽殼、秸稈等），使用后可翻入土壤中作有機肥料，改善土壤團粒結(jié)構(gòu)而不污染環(huán)境，是很好的無土栽培基質(zhì)。此種方法因為有基質(zhì)的參與，實際操作中可能會見到主根的長度比一般無土栽培可能長，但是就黃瓜的表現(xiàn)，主根一般不超過60厘米。

巖棉栽培