葉用甜菜也稱牛皮菜、光菜、厚皮菜等，為藜科一二生草本植物。歐洲南部，現(xiàn)地中海沿岸尚有野生的。我國栽培已久。葉部發(fā)達(dá)，葉片肥厚，葉柄粗長(zhǎng)，一般生食嫩葉，有葉柄特別發(fā)達(dá)的，則以食葉柄為主，可煮食、炒食或鹽漬。因其適應(yīng)性強(qiáng)，栽培簡(jiǎn)易，可不斷采葉供食，生產(chǎn)供應(yīng)期長(zhǎng)，故農(nóng)村普遍栽培，為大眾化蔬菜

無土栽培甜菜

一、生物學(xué)特性

根系發(fā)達(dá)，莖短縮，葉片卵圓形或長(zhǎng)卵圓形，表面皺縮或平展。喜溫暖濕潤(rùn)氣候，生長(zhǎng)適宜的溫度為15～25℃，是需水較多的作物，在土壤溫度和空氣溫度較高的條件下，生長(zhǎng)迅速，質(zhì)地柔軟。適應(yīng)性較強(qiáng)，在各種土壤中均能生長(zhǎng)，耐鹽堿。對(duì)水肥要求較高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情況下，可以大大提高鮮葉產(chǎn)量。

二、栽培季節(jié)和品種選擇

1.栽培季節(jié)　

葉用甜菜適應(yīng)力強(qiáng)，陸地栽培，除嚴(yán)寒冬季外，其他季節(jié)均可，但以春、秋兩季栽培為主。日光溫室以春、秋和冬季栽培為主。夏季栽培，氣候炎熱，不利生長(zhǎng)，品質(zhì)變差，葉柄多粗硬而不鮮嫩，而此時(shí)蔬菜種類又多，故不受歡迎。

2．品種選擇 

依據(jù)葉柄顏色的不同，可將葉用甜菜分為白梗、青梗和紅梗三類，其中紅梗甜菜最受歡樂。

三、栽培技術(shù)

適合葉用甜菜的無土栽培方式較多，如深液流技術(shù)、營養(yǎng)液膜技術(shù)和基質(zhì)槽培技術(shù)等。現(xiàn)介紹后兩種栽培技術(shù)。

1．營養(yǎng)液膜技術(shù) 

營養(yǎng)液膜技術(shù)

（1）育苗和定植

葉用甜菜果皮較厚，播前需浸種催芽。方法是先用50～55℃溫水浸種10min，然后用冷水繼續(xù)浸泡12h，撈出晾干，置于適宜條件下催芽。出芽后將種子播在事先準(zhǔn)備好的盛有巖棉的塑料育苗缽內(nèi)，每缽1～2粒，一般經(jīng)3～4d即可出齊苗。待幼苗具4～5片真葉時(shí)，應(yīng)帶基質(zhì)移栽到營養(yǎng)液膜系統(tǒng)的定植杯中，然后將定植杯安插于定植板上間距15cm左右的定植孔內(nèi)。

（2）營養(yǎng)液管理

①營養(yǎng)液配方和濃度的調(diào)整　苗期可用華南農(nóng)業(yè)大學(xué)葉菜A配方的1/3～1/2個(gè)劑量澆灌。定植緩苗后，營養(yǎng)液可恢復(fù)到標(biāo)準(zhǔn)配方的1個(gè)劑量。進(jìn)入采收期，可將營養(yǎng)液的濃度繼續(xù)提高到標(biāo)準(zhǔn)配方的1.2～1.5個(gè)劑量，維持到采收結(jié)束。為了促進(jìn)甜菜營養(yǎng)體的生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量，從緩苗后開始，營養(yǎng)液濃度可在標(biāo)準(zhǔn)配方的基礎(chǔ)之上，將N素含量增加至100mg/L。

②pH值的調(diào)節(jié)　甜菜耐鹽堿，可將營養(yǎng)液的pH調(diào)至6.0～7.8之間。

③供液方式：采用間歇供液方式，具體時(shí)間控制同一般的營養(yǎng)液膜技術(shù)。 

2．基質(zhì)槽培技術(shù)

（1）栽培槽準(zhǔn)備　栽培槽用紅磚壘成，槽寬72cm，深15cm，長(zhǎng)6.0m。內(nèi)襯一層0.15mm厚的黑色塑料薄膜，然后填裝基質(zhì)?；|(zhì)組成與配比為：沙子：爐渣＝1：2。

（2）育苗和定植　育苗基質(zhì)可采用蛭石、沙子、爐渣、草炭等，不宜用巖棉，因幼苗定植前去除巖棉很困難。育苗容器使用口徑8～10cm的塑料缽。浸種、催芽和播種及苗期管理同前述營養(yǎng)液膜技術(shù)。待幼苗具4～5片真葉時(shí)，脫去根部基質(zhì)，定植于栽培槽的基質(zhì)中，株行距為20cm×25cm。 

基質(zhì)栽培甜菜

（3）營養(yǎng)液管理

①營養(yǎng)液配方和濃度調(diào)整　仍然采用華南農(nóng)業(yè)大學(xué)葉菜配方。緩苗前只澆清水，緩苗后開始澆灌營養(yǎng)液，濃度為標(biāo)準(zhǔn)配方的1/2個(gè)劑量。10天后提高到標(biāo)準(zhǔn)配方的1個(gè)劑量，進(jìn)入采收期，提高至標(biāo)準(zhǔn)配方的1.5～1.8個(gè)劑量。

②pH值的調(diào)節(jié)　同前述營養(yǎng)液膜技術(shù)。

③供液方式：采用人工供液的方法，春季和秋季栽培，可每隔1～2d澆灌一次營養(yǎng)液，其余時(shí)間澆水；冬季栽培，可每隔2～3d澆灌一次營養(yǎng)液。